水盆羊肉的家常菜烹饪方法

水盆羊肉是陕西省的一道传统名菜，属于陕菜系，下面就是小编给大家带来的水盆羊肉的家常菜烹饪方法，希望大家喜欢!

水盆羊肉的制作过程一

材料

葱2支，姜片5片、蒜头10瓣，卤羊肉卤包1包、盐1小匙，米酒1大匙，油2小匙。、羊肉600公克

做法

1.将卤包、水1500cc、米酒一起浸泡20分钟备用。

2.葱洗净切长段，蒜头也拍过备用。

3.羊肉洗净切块。

4.在锅子里放入葱段、姜片，加水煮滚后，再放入羊肉块，汆烫后取出，放在冷水中泡凉

5.再捞出沥干水份备用。

6.烧热锅子，倒入2小匙油，放入蒜头爆香

7.再把羊肉块、盐、米酒及作法1的卤汁倒入，煮滚后改小火再卤约1小时30分钟。

8.可用筷子测试，如能穿透羊肉即完成。

水盆羊肉做法二

材料

羊肉片200公克，空心菜100公克，葱1支，蒜仁2瓣，辣椒1条，沙拉油3大匙，A.沙茶酱2大匙，B.盐1/2小匙，白砂糖1/2小匙，米酒1小匙，酱油1大匙，沙茶酱1小匙，米酒1小匙，太白粉1大匙。

做法

1.羊肉片用腌料腌10分钟;空心菜洗净切段;葱蒜辣椒切末。

2.取锅倒入沙拉油加热，爆香作法1的葱蒜辣椒末，放入沙茶酱炒香，再放入作法1的羊肉片炒开，续放入作法1的空心菜拌炒至熟，最后再放入调味料B炒匀即可。

水盆羊肉做法三

食材

羊腿1000克、花椒10克、小茴香10克、桂皮6克、香叶4片、生姜30克、草果4个。

做法

1.羊腿斩大块，用流动水反复清洗并刮去污垢。

2.放入冷水锅中，大火煮开，待有很多浮沫后捞出羊肉块，用温水冲洗干净备用，花椒、桂皮、小茴香、草果、香叶用纱布包好制成调料包;生姜洗净切片。

3.砂锅中加入适量水，放入焯过水的羊肉块、调料包和生姜片，大火煮开再转小火煮3个小时。

4.至筷子能轻松炸过羊肉即可。

水盆羊肉做法四

用料

羊腩1000克、花椒10克、桂皮2段、草果3颗、豆蔻5颗、小茴香10克、良姜40克、大葱适量、粉丝一撮、香菜适量、八角2个。

做法

1.羊腩洗净。斩大块，斩好的羊腩，加入料酒，焯水，焯好水的羊腩，再次清洗干净掉上面血沫，将所有调料准备好。

2.锅内加足量水，放入焯好的羊腩，将大料用纱布包好放入锅中。

3.大火烧开，小火炖2个小时，炖成羊肉汤羹。吃时，另起锅，放适量粉丝，葱花，香菜，将羊肉汤羹浇入，烧开稍待2、3分钟，调入盐即可。

4.面粉250克，盐6克，温水150克，和好面，静止让面团醒20分钟。擀成小饼胚，电饼铛烙至两面金黄即可。不放酵母的饼现吃现烙皮焦里软，泡在羊肉汤里也不会散掉，吸足汤味，实在是好吃!

菜谱小贴士

1、在西安吃水盆，一般都搭配几个小菜，和烙的饼。浦城水盆配月牙饼。自家就简单烙饼，配着羊肉喝着汤，舒服!也可以把饼泡在里面，调入油泼辣子，吃起来实在是美气，美气!

2、羊肉汤也可以用羊肉和羊骨一起熬，味道更加浓郁!

水盆羊肉做法五

用料

羊腿500g、香菜碎、蒜苗碎、生姜、小茴香花椒粒、盐。

做法

1.将羊肉汆水去脏，捞出来加热水适量。开大火，煮20分钟。用调料盒放入花椒和茴香(否则飞的汤里到处都是)，加入生姜片。

2.备好香菜和蒜苗碎。

3.2个小时的中小火慢炖后，香喷喷的肉汤就好了。放入香菜和蒜苗。即成。

水盆羊肉做法六

材料

羊肉1200公克，葱2支，姜片5片，蒜头10瓣，羊肉炉卤包1包，盐1小匙，米酒1瓶。

做法

1.将卤包、水1500cc、米酒放入锅子中，浸泡30分钟备用。葱洗净切长段，蒜头也拍过备用。

2.羊肉洗净切块。在锅子里放入葱段、姜片，加水煮滚后，再放入羊肉块，汆烫后取出，放在冷水中泡凉，再捞出沥干水份备用。

3.将作法1的卤汁烧开，放入羊肉块、蒜头、盐，煮滚后改小火再卤约1小时30分钟，起锅前再加几滴米酒即可。吃的时侯可以准备沾酱，用金桔酱比辣豆瓣酱=2比1的比例调匀，这个沾酱很适合搭配羊肉使用。