牛排的几种制作方法

牛排对于中国人来说已经不再是一个新鲜的词汇，牛排也逐渐的深入到中国的饮食文化之中，为广大的饮食男女所喜爱，下面小编给大家整理的牛排的几种制作方法，希望大家喜欢!

红酒牛排的制作方法

1基本材料。

2牛肉从横截面切开，大约1厘米厚为宜。

3牛肉用刀背敲软，力道不要太大。

4加入红酒快要没过牛肉为宜，黑胡椒粉两勺，盐一勺，充分搅拌后待用。

5取一干净的小碗，倒入淀粉，加适量温水搅拌均匀我的水加的有点多了，可以少一点的。

6把腌制过的牛肉控干，放入碗中沾一下。严格来说，腌制时间最好能用一晚上，由于我急着要做，只腌制了40分钟，所以对最终味道有很大影响的。

7煎锅倒入一点油，摇匀。

8放入牛肉，小火煎5-7分钟看肉是否够嫩，越嫩时间越短。

9注过水的肉让人真头疼。。。

10捞出牛肉，倒掉锅里的水，重新起一点点油，煎另一面。如果你买的肉很好，则直接翻面即可，不用另起油锅。

11煎另一面，5-7分钟。视牛肉质量而定。

12把煎熟的牛肉盛出待用。

13洋葱切片，蒜切末。洋葱最好也切末，不过我的眼睛实在是被辣的受不了，匆匆切了几刀就算了事。。

14锅内倒一点油，放入洋葱和蒜末炒香。

15待洋葱炒软后再次倒入一些红酒以将要没过洋葱为宜，不要太多。，加三勺黑胡椒粉，一勺盐，一点番茄酱。

16待酒香味出来后，充分翻炒几下，然后淋在煎好的牛肉上。

法式牛排

材料：

牛排3块每块巴掌大小、shallots 3个 切片，这是一种小红洋葱，非常冲切的时候小心哦、小蘑菇10oz、白葡萄酒1/2 杯、butter 1大勺、parsley碎一大勺、盐，胡椒少许。

做法：

1、Cast Iron Grill 里下黄油融化，高火煎牛排。很多国内朋友受不住煎的过于嫩的牛排，可以把火开小一点煎至5-8成熟，但是刚下锅是一定温度高一些，这样可以锁住汁水，煎到表面焦黄，放在盘子里备用。

2、接着在锅里倒入洋葱请将其炒香，之后下蘑菇翻炒。紧接着倒入白葡萄酒，将它们翻炒均匀并开大火直到蘑菇熟透为止，加入parsley碎，少许盐和胡椒就可以装盘了。

3、每块牛排上浇上做好的蘑菇汁就可以了。

鲜味咖喱牛排

材料：

牛排4片，马铃薯1个，胡萝卜1小根，清水5大匙;料酒半大匙，咖喱粉3大匙，盐半茶匙，糖1茶匙，清水1杯。

做法：

1、牛排洗净，从骨头中间切下成小块，加入调味料调匀，腌浸20分钟。

2、 再用平底锅以少量油两面略煎后盛出。

3、洋葱切丁，马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块，用2大匙油先炒香洋葱丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡萝卜和马铃薯，以及调味料的其他材料烧开。

4、改小火煮10分钟，再放入牛小排同炒入味，待汤汁收干呈浓稠状，即可关火盛出。