4种新鲜羊肝的家常做法

羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润，下面就是小编给大家带来的4种新鲜羊肝的家常做法，希望大家喜欢!

羊肝制作方法一

竹笋、胡萝卜、青椒

黄瓜、木耳

新鲜羊肝一片

料酒、醋、盐、糖

淀粉、葱姜蒜

1.竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳各种材料切成猪眼薄片。羊肝切薄片，加料酒、醋、盐腌制半小时以上，淀粉抓匀。油温三、四成，逐片划入肝片，火不要太大，待挺起变色捞出。

2.油、盐、葱姜蒜爆锅

3.先放入胡萝卜、竹笋翻炒断生。

4.糖少许醋一勺，再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味，水淀粉勾芡。

5.最后放入黄瓜片、大蒜碎、鸡精

6.停火翻匀出锅。

羊肝制作方法二

材料

大洋葱1颗，新鲜大鼠尾草叶8片，橄榄油2汤匙，羊肝4片，每片约85克，面粉2汤匙，盐、黑胡椒适量，羊肉清汤300毫升，去皮腌熏猪肉(培根)4片，酸奶油150毫升。

做法

1.烤箱低温预热。洋葱对切，去皮、切片。大片鼠尾草叶洗净沥干，切丝。

2.羊肝洗净，用纸巾拍干。盘内撒上面粉，加胡椒调味，每片羊肝裹上面粉。

3.煎锅内下橄榄油一汤匙，加入洋葱，中火煎4—5分钟至呈浅棕色。

4.余下的面粉及鼠尾草叶丝倒入锅中，与洋葱一同拌炒一分钟。加入羊肉清汤烧开，不时搅拌。煮沸后转小火煨煮，汁液盛出备用。

5.煎锅内放入剩下的一汤匙橄榄油，加入腌熏猪肉，每面煎1—2分钟。盛出后放入烤箱保温。锅内放入羊肝，用中高火每面煎两分钟至呈浅棕色。

6.腌熏猪肉回锅，加入汁液，搅拌时刮起锅底沉淀物。煨煮3—4分钟。羊肝须煮熟而中央呈淡红色。

7.酸奶油倒入锅中搅拌，调味(熏肉味咸，盐可酌量减少)。继续煨煮1—2分钟，加热奶油。

8.盛入预热的餐盘中。用小片鼠尾草叶点缀后上桌。

羊肝制作方法三

主料

羊肝500克。

辅料

小麦面粉30克，芹菜30克。

调料

酱油40克，醋15克，盐3克，胡椒粉2克。

做法

1.香芹洗净，用吸水纸吸干，切成碎末。

2.白脱油放入煎盘用文火慢慢溶化，不要烧焦。 羊肝的功效与作用

3.面粉倒入盆子，将肝逐片拍上面粉，投入煎盘油煎。用文火将第一面煎3分钟，用铲子翻面，第二面也煎3分钟，然后翻回第一面，再煎数秒钟。

4.肝片装盆，撒上香芹末加盐。

5.最后一步就是把醋倒入煎盘上，烧开，用木匙稍微溜一溜，然后浇在撒上香末的肝片上。

羊肝制作方法四

材料

羊肝300克。

辅料

玉兰片25克，水发木耳15克，青蒜15克，鸡蛋清38克。

调料

豌豆淀粉5克，盐3克，味精1克，料酒2克，花生油50克，羊油15克。

做法

1.首先就是将羊肝在水中洗净，立刀切成大概长4厘米的片，然后用蛋清、粉汁芡抓匀。

2.点火坐锅，待油七八成热之后放入切好的羊肝，然后用勺子将其散开，起锅沥油。

3.锅内稍留底油，放火上，将调料下锅煸炒几下，烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用。

4.迅速下羊肝，加味精用湿淀粉勾芡，翻炒几下，淋入明油，出锅即成。

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