羊肉汤的家庭做法和配料

羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方名吃。下面就是小编给大家带来的羊肉汤的家庭做法和配料，希望大家喜欢!

新疆清炖羊肉汤：

一.材料：

羊肉排骨1000克，葱段100克，鲜姜片100克，花椒粒10克，

青萝卜、胡萝卜各一个切成一公分滚刀段，

葱花、香菜抹少许，盐、味精少许。

二.做法：

1.羊排切段，锅里放水烧开后，将羊排放入，再开锅后煮5分钟，关火将羊排捞出。这样做是为了将羊肉中的血沫用水滚出。

2.将锅洗净放入羊排、葱段、姜片、花椒粒，再放水没过羊排三寸左右。大火烧开，改小火炖40分钟。然后将青萝卜、胡萝卜段、盐放入，再炖20至30分钟，关火前放入味精，清炖羊肉汤就成了。

3.装碗之前，在碗里放入少许葱花和香菜末，再将羊肉汤盛入碗中，这样的羊肉汤很清香，很好吃的。

乌药羊肉汤的制作：

主料：羊肉(瘦)100克

辅料：乌药10克,高良姜10克,白芍药25克,香附8克

调料：姜4克,大葱4克,黄酒3克,花椒1克,白砂糖5克,盐1克

将乌药、高良姜、白芍、香附、花椒研末，装入纱布袋中，放入沙锅内。羊肉洗净，切小块，入沙锅，加水适量，先以大火煮沸，再改文火慢炖至羊肉烂熟，加入生姜(切大片)、葱(切段)、黄酒、白糖，煮一二沸，取出沙布袋，加入盐即可。

用法：食肉饮汤。每日1剂。

小帖士-健康提示：

效用：温脾散寒，益气补虚。

当归羊肉汤

原料

羊肉200克，当归20克，生姜50克，葱白段10克，植物油20克，食盐、味精、水各适量。

制法

(1)将羊肉洗净，切片;生姜洗净，切片待用。

(2)炒锅上火，下油，油热后，加入羊肉，翻炒几下，加水、生姜、葱白、当归，旺火烧开，改用文火炖半小时后，加入盐、味精各适量即可。

特点

汤鲜肉嫩。羊肉有益气补虚的作用，当归有补血活血之功。二者与生姜、葱相配，可补虚温中、活血祛寒。适风寒感冒患者食用。

酸菜羊肉汤

原料：

酸菜350-500克，嫩羊肉250克，粉丝150克，香菜10克，葱花、盐、味精、酱油、香油、胡椒粉各适量。

做法：

1、羊肉洗后切2厘米方片薄块放碗里，倒少许盐、酱油、味精煨上。

2、酸菜切寸长细丝，坐锅烧水先煮2-3个开后，粉丝，在放羊肉片前把葱花先放羊肉碗里拌一下，下锅后立即停火淋香油，撒香菜末即成。上桌前撒胡椒粉。