手扒羊肉的家常菜美食制作步骤

手扒羊肉是蒙古族经典菜系之一，鲜嫩美味的羊肉会让您感受到藏族菜系的美味。下面就是小编给大家带来的手扒羊肉的家常菜美食制作步骤，希望大家喜欢!

手扒羊肉的制作方法一

材料

大葱，姜，青菜，盐，料酒、酱油，味精、鸡精，胡椒粉、羊肋条肉

做法

1.羊肋条肉洗去血污，放清水中加葱、料酒煮至断生后捞出，切大片;大葱切段;请采摘洗干净。

2.锅内放清油，下入大葱段炸至金黄色捞出;

3.取锅垫一个，先将炸好的大葱排在锅垫上

4.然后将羊肉片整齐的在锅垫上排好。

5.锅内葱油下生姜炒出香味，入羊肉汤，放入排好的羊肉、料酒、盐、胡椒粉、酱油、鸡精，用小火扒至羊肉稣烂

6.放味精调好口味，取出锅垫，将羊肉扣在盘中。

7.锅内余汁勾芡后浇在羊肉上。用炒好的青菜围边。

手扒羊肉做法二

材料

去骨羊肋250克、酸菜750克、南瓜、西芹、鱼蓉、牛骨汤、盐、老抽、麻油、香油。

做法

1、南瓜刻成扇形，酿入鱼蓉，蒸制成熟。

2、羊肉煮熟，改刀码入碗中，内放煨制入味的酸菜，蒸好。

3、将蒸好的羊肉、酸菜翻入盘中，“玉扇”、西芹围在盘边。原汁勾芡，淋入香油即成。

小诀窍制作关键

要掌握好羊肉蒸制的时间。

手扒羊肉做法三

材料

羊肉(瘦)1000克，大葱25克，香菜25克，白皮大蒜10克，醋75克，盐5克，香油5克，黄油5克，姜15克，酱油65克，辣椒油50克，花椒5克，味精3克，八角3克，桂皮3克，胡椒粉3克。

做法

1.选用羊腰窝带骨肉，斩成长约13厘米、宽2厘米的条块，洗净。

2.将香菜末，蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、麻油、辣椒油等放碗内调成味汁，放一边备用。

3.锅置火上，上羊肉条块加足水，先用大火烧开，撇去浮沫，捞出羊肉块，洗净，倒去水，换入适量的清水，放入洗净的羊肉，大茴香、花椒、桂皮、葱段、姜片、酒、盐，用大火烧开，盖上盖，转小火焖煮，至肉熟烂，捞出，放在大盘里，即成。

手扒羊肉做法四

材料

大米2杯子，羊骨2大块(腿骨)，洋葱半个，萝卜半个，盐少许，生抽适量，糖适量，水淀粉适量。

做法

1、将羊骨在沸水焯一下，直接将洋葱萝卜一起加清水放进瓦铛，高火煲3小时。

2、洋葱和萝卜不要切碎，整个放进去煲，将煲好的羊骨汤，加少许盐，直接煮米饭，将煲好的萝卜切成片，洋葱切小块。

3、另外起火，将洋葱和羊骨汤倒入锅里，加适量生抽和糖，烧开，再倒入适量的水淀粉勾芡。

4、将米饭盛在盘子里，放上切好的萝卜和羊骨，勾芡的羊骨汁浇在上面即可。

手扒羊肉做法五

材料

羊肉300克、大葱1根、香葱1棵、生姜1小块、大料适量、淀粉适量、香油1大匙、酱油1大匙、料酒1小匙、味精0.5小匙。

做法

1.把羊肉放在清水中浸泡，浸出血水后洗干净，放入开水锅中煮熟，然后取出晾凉;大葱和香葱洗净切段，姜洗净切片。

2.将羊肉上的皮剥去，横着肉纹切成肉条，整齐地摆放在碗里。

3.往锅里放3
小匙香油，烧热，加入大料、大葱、姜片爆香，再加入料酒、酱油及煮肉的原汤;汤汁烧开后，倒入盛肉条的碗中，放入蒸锅用大火蒸25分钟，然后夹去大料、大葱和姜片。

4.把肉条和蒸肉的原汤倒入炒锅内(不要把肉条弄散)，用大火烧开，加入酱油。

注意

肉色金黄，味美香浓。翻勺时要注意，不要将肉条弄散。

手扒羊肉做法六

材料

羊腰窝肉，酱油，精盐，绍酒，味精，清汤，白糖，葱丝，姜丝，蒜片，八角，湿淀粉，芝麻油。

做法

羊腰窝肉在冷水中泡透，洗净，放在开水锅中煮透，取出洗净，再放入汤锅内煮熟，捞出晾凉，拨去云皮，切成长13厘米、粗2.3厘米的条，整齐地摆入盘内。将炒锅置於微火上，加入芝麻油，白糖、八角搅炒，待白糖变色时放入葱、姜丝、蒜片继续搅炒，然后加入清汤、酱油、绍酒、精盐、白糖，倒入羊肉条，用旺火烧沸后移至微火煨，待汤煨剩一半时，挑出八角不用，加入味精、湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，颠勺把羊肉条全部翻过来(保持完整)，倒入盘内即成。

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