羊排家常菜怎么做好吃与配料

羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。那么关于羊排可以怎么做呢?下面就是小编给大家带来的羊排家常菜怎么做好吃与配料，希望大家喜欢!

1.炸羊排

食材：鸡蛋、羊排、油。

步骤：

①将鸡蛋打散成蛋液。

②将羊排肉洗净，剔净筋皮。撒盐、胡椒粉，裹上干面粉，刷一层蛋液

③当平底油锅烧热后，将羊排放入，炸到两面呈金黄色并熟透，迅速捞出，控干余油，即可。

2.红烧羊排

【材料】羊排500克，冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香叶、红枣、干辣椒、生姜、葱、料酒各适量。

【做法】

①将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用。

②净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化。

③下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀。

④放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水，大火烧开后用汤勺舀去浮沫。

⑤放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。

3.黑胡椒红酒羊排

【材料】洋葱、大蒜、红酒、黑胡椒、香菜、盐、淀粉、苏打粉、羊排、橄榄油。

【做法】

①洋葱，大蒜，用搅拌机搅成蓉。

②红酒，黑胡椒适量，香菜适量，盐适量，淀粉一小勺，苏打粉一小勺加入洋葱蒜泥中混合均匀，放入羊排。

③将羊排用保鲜膜封起来，腌制一个小时入味。

④用橄榄油将羊排煎熟。撒上少许黑胡椒。即可。

4.蒜香羊排

【材料】羊排、西芹、胡萝卜、鸡蛋。盐、鸡精、料酒、嫩肉粉、白糖、面粉、淀粉、大蒜、腐乳。

【做法】

1.将排骨洗净后切成6厘米长的节，放入容器中，加西芹、胡萝卜、蒜泥、料酒、盐、白糖、鸡精、腐乳、嫩肉粉拌匀腌制片刻备用。

2.将鸡蛋打入碗中，放入面粉和淀粉各适量，加少许素油，搅拌成糊，取出排骨放入蛋液面粉糊沾均匀，然后再沾上干淀粉，坐锅点火倒入油，至5成热时逐个下排骨炸透，至表面酥脆捞出即成。

5.麻椒羊排

【材料】精羊排、青花椒(麻椒)、干红辣椒、精盐、花椒、大料、葱花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然。

【做法】

①精羊排切好后用油炸透炸酥。

②锅内留底油，将葱花、姜片、蒜丁炒香。

③将炸好的羊排倒入锅内，加入青花椒(麻椒)、干红辣椒、精盐、花椒、大料、料酒翻炒。

④即将出锅前放入孜然。

6.胡萝卜炖羊排

【材料】法式羊排1000克、胡萝卜1000克、葱姜蒜、干红辣椒、小茴香。

【做法】

①胡萝卜切滚刀块备用。羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质，捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用。

②起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香，再下入羊排大火翻炒至出香味。

③烹入料酒、生抽和一点点糖，然后添加热水大火煮开。

④转中火炖煮40分钟。

⑤添加胡萝卜，调入盐和糖，继续中火炖。

⑥至羊肉软烂，汤汁收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可。