孜然羊肉怎么做最好吃

羊肉营养丰富,口感也不错,不过,由于比较大的膻味,做起来需要有一些特别的处理方式。下面就是小编给大家带来的孜然羊肉怎么做最好吃，希望大家喜欢!

孜然羊肉做法1

材料：孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、羊肉片200克、香葱2根。

步骤：

(1)羊肉切成薄片用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。

(2)洋葱切成薄片、香葱切成3-4厘米长的段备用;

(3)炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出;

(4)再次加热锅中剩余的油到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。

孜然羊肉做法2

食材：羊肉片、洋葱0.5个、大葱0.5根、蒜末、红辣椒、生抽、老抽、辣椒粉、孜然粉、盐

做法：

(1)准备涮锅用的羊肉片，洋葱半个切丝，大葱半根斜切小段。

(2)蒜末、洋葱炒出香味之后放羊肉片;

(3)羊肉片最好化冻之后再来炒，不然水分会比较多。

(4)炒羊肉的时候淋入适量生抽、老抽、一点糖，羊肉基本都炒熟了就放些一辣椒粉;

(5)最后放入适量盐、葱、红辣椒入锅再翻炒几下就可以了。

孜然羊肉做法3

食材：羊腿肉250克、大葱葱白1段、香菜2根、红椒1个、孜然1大勺、辣椒面1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺。

做法：

(1)羊腿肉洗净控干水切成小丁块，加料酒、生抽稍微腌制片刻，大葱斜切成段、香菜切段、红椒斜切成段：

(2)油7成热以后把羊肉放进去大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄盛出;

(3)孜然下锅用小火炒出香味，再把辣椒面放进去，炒出香味;

(4)把羊肉放入加盐、糖调味，大火快速翻炒几下让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面;

(5)最后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可。

孜然羊肉做法4

食材：鲜羊肉600克、香菜100克、孜然35克、干辣椒碎屑50克、嫩肉粉10克、料酒10克、幼盐10克、味精5克、食油50克

做法：

(1)羊肉切成5.5公分厚的肉片后加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。

(2)香菜洗净晾干切成段，平铺在盘底待用。

(3)食油烧至六成热放入腌好的羊肉，用铲扒散，刚熟即马上捞出滤油。另起镬上火放少许油、放入孜然稍煸出香味即放下干辣椒碎炒至金黄色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒几遍，出镬倒入铺好香菜的盘里，还可点缀些香菜在上面。

孜然羊肉做法5

食材：羊肉300克、孜然15克、笋片50克、油75克、料酒20克、盐1克、白糖15克、鸡蛋30克、味精7克

做法：

(1)羊肉切片放碗里加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。

(2)油五成熟下肉片划开后放笋片，一起倒出。

(3)原勺留油加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。

孜然羊肉做法6

食材：羊后腿肉300克、香菜叶30克、料酒30克、盐10克、味精5克、辣椒面10克、孜然15克、葱白20克、姜20克、油300克。

做法：

(1)将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。

(2)葱、姜洗净分别切段和块用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。

(3)将香菜叶洗净放在碗中，将羊肉放在器皿中加入料酒、盐、少许水搅拌均匀放入葱姜，腌渍20分钟把葱姜去掉。

(4)炒锅上火放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多、油温下降时取出。

(5)油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。

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