新鲜羊肉做菜方法

羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。那么是什么呢?下面小编给大家整理的新鲜羊肉做菜方法，希望大家喜欢!

红焖羊肉

主料：羊排500g，胡萝卜200g，蒜苗100g，姜块20g，蒜瓣15g，八角5g，花椒10g，小茴香5g，陈皮5g，白芷5g，豆瓣酱20g，老干妈豆豉辣酱10g，老抽5g，白砂糖10g。

食谱做法

1、选羊排时建议配几块脆骨，即羊月牙骨，一可丰富口感二来有益老少健康，清水浸泡半小时以上。

2、少许。

3、1:2的比例。

4、香料煸出香味放入豆瓣酱和老干妈豆豉辣酱炒出香味，注意不要粘锅。

5、倒入洗净的羊排翻炒变色出香味，放老抽上色。

6、一定要放开水，盐少许或不放，酱料里的盐份够多了，高压锅15分钟。

7、出锅放入胡萝卜继续煮熟，中间放其他调料，最后撒蒜苗，GO!

8、开始，爱喝酒的配点白酒小酌一下吧。

小贴士

选羊排时可以加几块羊脆骨，即羊月牙骨，丰富口感;羊排清水浸泡半小时，豆瓣酱和老干妈豆豉辣酱尽量炒出香味，和洗净的羊排混炒5分钟出香味，高压锅15分钟，出锅，萝卜焖熟撒蒜苗即可。

羊肉冬瓜丸子

主料：羊肉半斤，冬瓜一块。辅料：低钠盐，大葱，姜，大蒜，料酒，香菜，香油，淀粉。

食谱做法

1、羊肉剁成馅半斤。

2、加一个蛋清，2勺淀粉。

3、加3勺盐2勺料酒。

4、一块冬瓜。

5、去籽去皮切片。

6、盆里加水烧开。

7、加葱姜适量。

8、羊肉捏成团。

9、羊肉团下锅直接加冬瓜片。

10、煮开。

11、十分钟后加少许香菜。蒜。香油。

12、出锅。

秘制黑胡椒羊排

材料：麒鸣清真蝴蝶排3块2厘米左右 洋葱中等个1个 大蒜6瓣 芦笋9根 黑胡椒粉少许 黑胡椒碎少许 香草盐少许专门烘烤羔羊的，瓶子上有写“Roast
Lamb” 黄油50克 红酒50毫升 淀粉1汤匙 盐2茶匙。

做法：

1、取半粒洋葱切碎，和大蒜一起用搅拌机打磨成泥后倒在羊排上，然后再调入盐、红酒、淀粉、黑胡椒粉、黑胡椒碎、香草盐等拌匀，封上保鲜膜腌制30分钟。

2、芦笋洗净后放入加盐的沸水中焯烫10秒后捞出浸入冰水。

3、另一半洋葱切成丝备用;黄油放入平底锅内小火溶化，然后放入羊排小火煎2分钟后翻面，并放入洋葱丝一起煎2分钟，撒入少许黑胡椒碎后翻面再撒上少许黑胡椒碎，放入芦笋煎2分钟即可。