羊肉做菜的美味制作

羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。那么是什么呢?下面小编给大家整理的羊肉做菜的美味制作，希望大家喜欢!

羊肉做菜的美味制作

清炖羊肉

主料：羊排750g，土豆一个。辅料：姜片，八角2个，盐适量，葱花适量。

食谱做法

1、先将羊排洗净切成小块，下锅，水要多，先大火，把锅内的浮油沥出，烧开。

2、把洗好的土豆削皮，切块。

3、在把姜片八角放入锅中，加盐。放入土豆，改成小火慢炖40多分钟，锅盖要盖好。

4、出锅后，根据个人口味撒入葱花或香菜即可。

小贴士

羊肉应选择肥而适中的羊排为宜，最好是羯羊。

羊肉冬瓜丸子

主料：羊肉半斤，冬瓜一块。辅料：低钠盐，大葱，姜，大蒜，料酒，香菜，香油，淀粉。

食谱做法

1、羊肉剁成馅半斤。

2、加一个蛋清，2勺淀粉。

3、加3勺盐2勺料酒。

4、一块冬瓜。

5、去籽去皮切片。

6、盆里加水烧开。

7、加葱姜适量。

8、羊肉捏成团。

9、羊肉团下锅直接加冬瓜片。

10、煮开。

11、十分钟后加少许香菜。蒜。香油。

12、出锅。

羊肉的用法用量

内服：煮食或煎汤，125-250g;或入丸剂。

羊肉的注意事项

外感时邪或有宿热者禁服。孕妇不宜多食。

①《金匮要略》：有宿热者不可食之。

②《本草经集注》：有半夏、菖蒲勿食羊肉。

③《千金·食治》：暴下后不可食羊肉、髓及骨汁，成烦热难解，还动利。

④《医学入门》：素有痰火者，食之骨蒸。

羊肉的功效与作用

温中健脾;补肾壮阳;益气养血。主脾胃虚寒;食少反胃;泻痢;肾阳不足;气血亏虚;虚劳赢瘦;腰膝酸软;阳痿;寒疝;产后虚赢少气;缺乳。

①《别录》：主缓中，字乳余疾，及头脑大风汗出，虚劳寒冷，补中益气，安心止惊。

②《日华子本草》：开胃肥健。头肉：治骨蒸，脑热，头眩，明目。

③《千金·食治》：主暖中止痛，利产妇。头肉：主风眩瘦疾，小儿惊痫，丈夫五劳七伤。

④《日用本草》：治腰膝羸弱，壮筋骨，厚肠胃。

羊肉的附方

①益肾气，强阳道：白羊肉半斤。去脂膜，切，作生，以蒜韭食之，三日一度。《食医心镜》

②治五劳七伤虚冷：肥羊肉一腿。密盖煮烂，食汤及肉。《纲目》

③治产后腹中疞痛及腹中寒疝，虚劳不足：当归三两，生姜五两，羊肉一斤。上三味，以水八升，煮取三升，日三服。《金匮要略》当归生姜羊肉汤

④治胃反，朝食夜吐，夜食朝吐：羊肉，去脂膜，作脯，以好蒜、韭空腹任意多少食之。孟诜《必效方》

⑤治虚寒疟疾：羊肉，作臛饼，饱食之，更饮酒，暖卧取汗。《姚僧坦集验方》

⑥治三阴疟及久疟：羊肉、甲鱼。寒多倍羊肉，热多倍甲鱼，加糖、盐炖，服一小碗。《浙江中医杂志》1：1959

⑦治胃寒下痢：羊肉一片，莨菪子末一两。和，以绵裹纳下部。《外台》

⑧治崩中去血，积时不止：肥羊肉三斤，干姜、当归各三两，生地黄二升。上四味细叨，以水二斗，煮羊肉，取一斗三升，下地黄汁及诸药，煮取三升，分四服，尤宜羸瘦人服之。《千金方》