咖喱牛肉饭的一般做法

咖喱牛肉饭是一道菜品，起源于香料大国印度，使用印度特有的香料咖喱粉制作而成。下面小编给大家整理的咖喱牛肉饭的一般做法，希望大家喜欢!

咖喱牛肉饭的一般做法

咖喱牛肉饭什么时候放调料

1、牛腩洗净开水氽烫煮约5分钟,取出后冲洗干净。

2、将冰箱内冷冻的老卤水放入锅中溶化,如没有就加入适量清水放入香叶、八角、小茴香、葱姜、生抽、老抽、煮开。

3、放入牛肉大火烧开10分钟后转小火慢炖,加盐调味。

4、约1-1.5小时炖到肉熟,用筷子扎一下,能顺利穿过即可。

5、将胡萝卜土豆切花,洋葱,黄瓜,香菇,牛肉切丁。

6、将切好的胡萝卜土豆入油锅中炸熟,捞出备用。

7、炒锅中加适量油,油热后先炒香洋葱。

8、再加入牛腩及牛腩汤略煮。

9、加入香菇丁及咖喱块。

10、待咖喱块完全溶化汤汁浓稠后再倒入黄瓜丁略炒。

11、倒入胡萝卜土豆花拌匀出锅。

12、米饭盛盘,周边围上咖啡牛肉即可。

咖喱牛肉饭做法

1、牛肉洗净切块。

2、土豆洗净去皮切小块。

3、胡萝卜去皮洗净切小块。

4、洋葱洗净切小块。

5、热锅下油,放入洋葱。

6、翻炒出香味。

7、加入牛肉块。

8、翻炒牛肉变色出香味。

9、再加入胡萝卜粒。

10、翻炒至胡萝卜断生。

11、加入清水、孜然粉炒匀大火烧开。

12、盖盖转小火炖25分钟。

13、再加入土豆块炒匀。

14、盖盖再炖20分钟。

15、加入大喜大块状咖喱。

16、用铲子将咖喱炒化。

17、盖盖小火再炖5分钟关火。

18、将米饭扣入盘中浇上咖喱牛肉即可。

咖喱牛肉饭制作方法

1、准备材料,圆葱、土豆、胡萝卜。

2、咖喱粉,依个人口味,我选择中辣的。

3、牛肉切块用高压锅煮熟待用。

4、圆葱、土豆、胡萝卜全都切丁。

5、圆葱、土豆、胡萝卜丁、牛肉丁下锅,水没过约一指,大火煮开。

6、煮开后放入咖喱粉,改为小火。

7、待汤汁变色收浓后即熟。

8、浇在米饭上,拌匀。

9、香味四溢,可以吃了。

咖喱牛肉饭的由来

咖哩起源于印度。咖喱是音译,源于泰米尔文,意思就是调料。它是以姜黄为主料,另加多种香辛料___如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等___配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜,具有一种特别的香气。主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等,是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中,咖喱是必备的重要调料。

卤牛肉和酱牛肉哪个好吃

实际上，“卤牛肉”和“酱牛肉”二者非常相似，但仔细对比又有着本质的区别。首先体现在卤酱汤的配制上。二者所用的汤量都比较大，一般都没过原料。卤汤使用大料，诸如桂皮、砂仁、丁香、花椒、草果等都非常常用。香料一般是包成料包放入卤汤锅中，以保持卤汤干净，避免卤菜成品上沾上浮渣。而酱汤所用的香料则相对要少得多，一般来说，仅用大米、花椒、桂皮等。而且这些香料不会直接放在水中熬煮，而是被碾碎使香料味充分地溶解到酱汤里。卤水一般会反复使用，但是酱汤大多数都是现做现用。

不论是卤牛肉还是酱牛肉，二者加热时间都比较长，因为只有长时间的焖煮才能让原料成熟并入味。制作酱牛肉，原料成熟后，还有一个大火收汁的过程汤汁浓稠的过程，而卤牛肉做好之后，除了浸泡入味之外，不会有额外的处理方法。

酱牛肉和卤牛肉的加热时间均较长，都具有色泽美观，质地酥烂，口味咸香醇厚，料香浓郁，风味独特的特点。但是仔细品尝，也会发现二者会有一些细微的差别。卤牛肉相对比较软烂，而酱牛肉因为大火收汁，吃起来会比较筋道;酱牛肉的调料味比较重颜色深，而卤牛肉色泽较淡味道也比较均衡。弄清楚了酱牛肉和卤牛肉的区别，你还会纠结这二者的味道谁更好吗?其实两者风味各异，各有特色，作为日常零食或者菜品来说都是不错的选择。与其纠结重庆卤牛肉和酱牛肉哪个更好吃，还不如认真地享受这些难得的美味。