拔丝地瓜的家常美食简单做法介绍

拔丝地瓜是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的传统名菜。下面就是小编给大家带来的拔丝地瓜的家常美食简单做法介绍，希望大家喜欢!

拔丝地瓜做法之1

1、准备好地瓜、白糖和白芝麻，地瓜洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块。

2、锅中注油，烧热，加入地瓜块，炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。

3、将油全部倒出，不要刷锅，倒入白糖，小火，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化。

4、将白糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由大变小，迅速下入炸好的地瓜块，快速翻炒均匀。

5、撒上白芝麻，使地瓜均匀地裹上糖汁，装在抹上香油的盘子即可。

烹饪技巧

注意熬糖时火候一定要把握好，也可仿造这道菜的做法做拔丝芋头、拔丝苹果、拔丝香蕉等，为了盘子好清洗，盘子上面最好抹一点香油，以防它沾上糖液。

拔丝地瓜做法之2

1、地瓜洗净去皮，切成滚刀的形块。

2、勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放进油中炸熟透至到色泽金黄色的时候捞出控油。

3、勺刷净加清水、白糖，用慢火来熬糖，从水大泡变成水小泡;从糖大泡变成糖小泡至到浓稠变色的时候，倒入炸好的地瓜离勺和颠勺，让糖液完全的沾在地瓜上;倒进抹过香油的盘中，上桌的时候要上一碗白水，沾着吃，才不会沾牙。

贴示：如果是做拔丝苹果或香蕉什么的，就要裹蛋白糊，或者生粉。

拔丝地瓜做法之3

1、地瓜去皮，切成滚刀块;生菜将其掰开，洗干净后沥干水，铺在盘中等着用

2、烧热1碗油，放进地瓜块，用中火炸约5分钟，炸至到可以被筷子捅穿，捞起来沥干油待用。

3、烧热5汤匙油，先倒入2/3杯的白砂糖，用小火炒到糖融化掉，呈现出微黄色。

4、浇入1/2杯清水炒匀，开中小火不断的搅拌至到糖浆起大泡。

5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程，并可以拉出细丝来。

6、倒入地瓜块翻炒几下，让它均匀地裹上糖浆。

7、将拔丝地瓜放在生菜叶上，便可以趁热的时候食用。

拔丝地瓜做法之4

1、将地瓜去皮洗净，用刀切成滚刀盛放在小盆中;将鸡蛋打破，蛋清倒入盛地瓜的盆里，均匀的撒上一些干淀粉并且搅匀。

2、在炒锅内倒入一斤油，当油烧至到7成熟的时候将地瓜放进锅中油炸。等到地瓜炸熟的时候将其捞出来控干油。准备好一个盘底抹一层熟油的盘子，防止糖会粘在盘底。

3、将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，把锅洗净，掺入一汤勺水，将白糖放进锅中搅化，再加一瓶盖熟油(加油的目的是使菜色泽鲜亮，丝持续得长一些)，中火熬糖。这倒菜的关键的地方就是看糖熬得是否成功。待糖汁沸腾后改小火熬(注意，一边熬要一边用勺搅糖汁)。等到糖汁用勺舀起来起细丝的时候，把炸好的地瓜放进锅中搅匀，再盛进盘底抹满熟油的盘子里，吃的时候准备一小碗清水就可了。

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