鲈鱼各种家常菜食谱的做法大全

鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品，下面就是小编给大家带来的鲈鱼各种家常菜食谱的做法大全，希望大家喜欢!

鲜椒鲈鱼

原料：鲈鱼650克、鲜椒30克、红椒20克、葱10克、姜5克、盐3克、味精2克、料酒15克、水淀粉20克、上汤100克

制作：

1、鲈鱼去鳞、腮及内脏洗净去骨后片2毫米厚的鱼片，将鱼片用料酒、盐码味，用水淀粉上浆后与鱼头一起放入鱼盆中码好造型备用。

2、葱、姜切丝、红椒顶刀切椒圈备用。

3、做蒸锅，水开后放入鲈鱼大火蒸6分钟取出备用。

4、锅中做油，7成热时下入葱姜爆香、入鲜椒、烹上汤、大火将汤煮成白色。

5、汤成白色后入盐、味精调味，入红椒圈点缀后将锅中的汤淋到已经蒸好的鲈鱼上即可食用。

贴士：

1、鲈鱼用料酒、盐码味的目的是提鲜和去腥，不可省略。

2、鲈鱼大火蒸满6分钟后一定要取出，一旦蒸老了口感将大打折扣。

3、进行步骤4时要将上汤提前煮开备用——在锅中油温高时烹入滚开的上汤会使汤色更加乳白、口味更加浓郁。

烤鲈鱼

原料：鲈鱼350克，姜片3片，盐，椒盐，香辣粉，紫苏

做法：

1、鲈鱼剖好洗净，改刀，把鲈鱼切成摊开的一条整鱼。

2、平底锅放油，下姜片爆香。下鲈鱼煎，两边都变硬变黄即可。

3、煎好的鲈鱼放在锡箔纸上，趁热往鲈鱼上下两边撒盐、椒盐，锅中的底油浇淋到鱼身上，腌10分钟(一定趁热，鲈鱼才能入味)。

4、烤箱预热8分钟，上下火200度烤20分钟(烤制时间要根据鲈鱼实际重量来)。

5、撒上香辣粉和紫苏。

葱烧鲈鱼：

主料：鲈鱼

香料：葱 姜 蒜

调味料：盐 料酒 胡椒粉 酱油 蚝油 鸡精

工具准备：炒锅

作法：

1、鲈鱼宰杀制净，在鱼身两侧划上菱形花纹。

2、葱、姜、蒜择洗干净，葱切段，姜、蒜切片。

3、锅内加油烧热，将热油倒出，再加少许凉油，将鲈鱼放入小火煎至两面微黄。

4、锅内加植物油，放入葱段小火炒至金黄色，再放入姜、蒜炒香，放入鲈鱼，加高汤、盐、胡椒粉、酱油、蚝油，小火烧至入味，加鸡精调好口味，装盘。

柠檬鲈鱼

主料：鲈鱼1只

配料：柠檬1个、葱、红辣椒

调料：蒸鱼豉油(或鱼露)、糖

调味料：蒸鱼豉油

作法：春节的餐桌上鱼是必不可少的食材，鱼代表年年有余，春节家宴中的鱼一般要做成全鱼。介绍一道制作很简单的柠檬鲈鱼，柠檬天然的清香和酸味让鱼更鲜美。

做法：

1、将鲈鱼蒸熟(1斤的鱼大约蒸8分钟)，倒去腥水。

2、柠檬挤出水，皮切成丝。

3、将葱、红辣椒切成丝(或切成末)放碗里，加入蒸鱼豉油、白糖、柠檬水，放微波炉用中火转3分钟，让糖融化。

4、将汁浇到蒸好的鱼上，撒上少许的柠檬皮即可。

营养成份：鱼是高蛋白、低脂肪、低热量的食物，容易被人体消化吸收。

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