菜谱姜爆鸭子做法

秋天吃鸭子最适合不过了,不燥不热,非常适合秋天进补哦!那么你知道鸭肉怎么做好吃吗?下面小编给大家整理的菜谱姜爆鸭子做法，希望大家喜欢!

姜爆鸭丝的做法：

材料

净烤鸭肉、芹菜、尖椒、姜、花生油、白糖、辣豆瓣、醋、酱油、味精各适量。

做法

1、将烤鸭肉洗净，切成6厘米长的丝;芹菜、尖椒、姜分别洗净切丝。

2、锅内添水烧开，下入鸭丝、芹菜丝，分别焯透捞出。

3、炒锅注油烧热，下入辣豆瓣酱、姜、芹菜丝、尖椒丝炒透，加入酱油、醋、白糖、味精调好味，再加入鸭丝翻炒片刻，出锅即可。

小诀窍

特点

色泽美观，肉香菜嫩。

小贴士

炒制此菜，鸭肉亦可用熏鸭肉代之。

子姜爆鸭的做法：

材料

鸭子半只，子姜150克，小米椒8根，青椒4根，青花椒，郫县豆瓣少许，料酒，生抽少许，香醋少许，鸡精

做法

1、鸭子不要太老的，也不要太嫩的，合适就好。把鸭子洗净，切成小块用开水煮哈血水，捞出。重新用水煮过30分钟捞出沥干水份，剩余的汤可以煮蔬菜。

2、子姜洗净切成丝、青红椒切成圈。

3、热油锅油要多些哈把鸭子炒出油，发白时，倒入料酒、豆瓣少许、花椒、生抽少许一起炒香，再下子姜和辣椒一起翻炒几下，起锅时放鸡精和几滴香醋即可。

姜爆鸭的做法：

材料

鸭子半只，嫩姜一整块，盐适量，料酒很多

做法

1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。

2、鸭子切小块，用料酒腌15-60分钟，越久越好。

3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。

4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。

5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。

6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。

7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。

8、水收干后即可出锅。