鲈鱼美味又好吃的五种做法

鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。其中鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，非常值得滋补哦,下面是关于鲈鱼美味又好吃的五种做法，欢迎大家阅读。

红火茄汁鲈鱼做法

材料

主料：鲈鱼:1条，玉米:40克，豌豆:25克，小番茄:5个，香菇:2个

辅料：番茄酱:2汤匙,生抽酱油:1汤匙,料酒:1.5汤匙,浓汤宝:1个,葱:20克.姜:10克.食用油:适量

方法步骤

1:先备好各种材料，

2:鲈鱼已经让老板让鱼铺老板宰杀好，自己再清洗下，然后两面各切两刀

3:捷赛烹饪锅里加入一杯水，选择手动功能调至最高火力，

4:水开后把小番茄焯烫一下后捞出去皮(为了美观，懒的人也可以忽略这一步)

5:把小番茄、葱和姜切成丁，

6:鲜菇去蒂后切丁

7:锅底倒入适量食用油，倒入番茄丁、葱姜粒、玉米、豌豆和香菇粒，

8:把鲈鱼放进去，倒入生抽、料酒、番茄酱

9:加入浓汤宝、倒入两杯清水后盖盖

10:选择干烧鱼功能，烹饪时间为20分钟，然后就不用管了

11:时间到了后会自动收汁，汁水收浓后提示音响可以把鱼盛出来，再把汁淋在鱼身上，开吃!

过江鲈鱼

主料

鲈鱼1条，洋葱半个，蒜适量，盐少许，清水少许

辅料

紫天椒少许，姜适量，油少许，蒸鱼豉油适量

做法

1准备材料，买的海鲈鱼，不是很大，一斤多点，洋葱、蒜姜、紫天椒尽量切碎一些，另再留一点姜丝。

2鲈鱼身两面分别划三刀，把姜丝塞里面。

3葱段和少量姜丝一同塞入鱼肚子里，放入锅里大火蒸8分钟。

48分钟后开盖把蒸出来的水全部倒掉。

5炒锅烧热，倒入之前准备好的姜末、蒜末和紫天椒，爆香翻炒。

6加小半碗水和适量蒸鱼豉油，小火烧开。

7最后再倒入洋葱末，翻炒两下关火，记住，洋葱易熟，不需要煮久，倒进去然后就关火翻两下。

8把刚才煮好的配料铺在鱼身上，再另外烧一些热油淋在鱼身上，即可完成

上汤鲈鱼

主料

鲈鱼1条(约700克)，杭椒2-4根，红米椒2-4根，泡椒4-6个，葱1段

辅料

盐适量，料酒适量，青花椒适量，花椒油适量，食用油适量

做法

1主要材料备齐。

2杭椒、红米椒、泡椒切丁备用;葱段切葱丝，留部分切葱花备用;

3鲈鱼洗净片去两侧的鱼肉切片，鱼骨剁块备用;

4鱼片用料酒和盐码匀备用

5锅中入油烧热，下鱼骨炒香

6加入适量热水煮开，转中火煮10分钟煮至汤汁奶白

7汤头煮好后，捞净鱼骨，下鱼片汆烫至熟

8最后下三种辣椒、葱丝与鱼肉同煮，点入适量盐调味。

9起锅装盘后放入青花椒，淋上适量花椒油即可。

豆豉香辣烤鱼

主料

鲈鱼一条，胡萝卜一个，尖椒2个，红椒一个

辅料

葱3段，姜4片，料酒10毫升，豆豉辣酱20克，白糖7克，八角一个，花椒3克，植物油适量，盐适量，水150毫升

做法

1准备鲈鱼一条，刨肚去肠去鳞，清洗干净，从鱼肚处贴着鱼骨片开，变成脊背相连，平铺在盘中;用盐抹在鱼身上，放入料酒，放上一段切丝的葱、

2片姜腌渍入味，腌渍30分钟~一个小时2准备的蔬菜;所有的蔬菜洗净，切成长条，姜切片，余下的葱切丝

3烤箱用蒸烤模式，温度设定200度预热;鱼放入已预热好的烤箱中，18分钟

4烤鱼的同时，准备蔬菜;炒锅放植物油，放入豆豉辣酱翻炒出香味，放入葱姜、八角、花椒继续炒出香味

5放入胡萝卜条翻炒，至胡萝卜变软

6放入其余的蔬菜翻炒均匀，放入糖、盐炒匀

7放入半碗清水，稍微炖煮一会，关火

8烤箱时间到取出烤盘

9炒好的蔬菜全部铺在鱼上，汤也倒入烤盘

10再次将烤盘放入烤箱中，温度设定200度，蒸烤模式，时间10分钟

11。10分钟后拿出烤盘，趁热食用

香辣鲈鱼火锅

主料

鲈鱼一条，母鸡汤一锅

辅料

洋葱一个，花椒半茶匙，干辣椒适量，八角一个，带根三棵，蒜苗两根，香菜青红尖椒各一个姜一块

配料

豆豉酱一汤匙，郫县豆瓣，半汤匙盐，一茶匙胡椒粉，一茶匙干淀粉适量

做法

1汤底主料。

2配菜：自己做的虾肉丸子，猪肉虾丸，蛋饺，炸藕条。其他都是素菜了。

3鲈鱼去头后片掉鱼肉，骨头切块，鱼肉斜45度片鱼片，比水煮鱼稍微厚一点。鱼头切三块。洗净血污用盐，胡椒粉腌十分钟。

4拍上干淀粉，抖落多余的干粉。

5热油炸微黄后，捞出再一次放入油锅炸金黄(一定要是金黄酥脆的)。

6洋葱切片，姜切片，香菜用根。

7锅里放油，比炒菜稍微多一点，小火炸香花椒，八角，干辣椒(用之前泡一下水，这样味道慢慢出来比较不容易焦)。出红油后，放入姜，洋葱，香菜根。

8，炒好的料拨在一边，锅斜一点，把豆豉和豆瓣酱放入，小火炒出红油。

9混合炒出浓郁的香味。

10把鱼片放入混合均匀即可，出锅放入香菜叶，蒜苗，青红尖椒。

11冲入炖好的汤即可。

鲈鱼相关文章：

★ 鲈鱼的营养价值及功效

★ 鲈鱼的各种家常做法大全

★ 鲈鱼的营养价值及功效

★ 鲈鱼的功效与作用

★ 鲈鱼清蒸鱼美味的家常做法

★ 清蒸鲈鱼的家常做法简单又美味

★ 鲈鱼清蒸鱼的家常做法

★ 清蒸鲈鱼的美味好吃做法图解

★ 清蒸鲈鱼的简单家常做法图解

★ 热炝鲈鱼的简单做法图解