茄子的家常做法有什么

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，那么茄子怎么做好吃呢?下面小编给大家整理的茄子的家常做法有什么，希望大家喜欢!

红烧茄子的做法

制作方法

第一步：准备食材。圆茄子一个、蒜适量、青辣椒适量。番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量。

第二步：将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

第三步：往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

第四步：倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

第五步：取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

第六步：锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。

第七步：炸至茄子表面金黄时捞出备用。

第八步：另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。

第九步：将茄子倒入锅中煸炒匀均。

第十步：将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

第十一步：将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

小提示

1、 做这道菜，长茄子与圆茄子均可。

2、 非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油。

茄子的其他做法——豆角茄子

食材：

豆角250g、茄子250g、油适量、蚝油35ml、大蒜4瓣、红辣椒4个、生抽15ml

做法：

1准备好食材。

2茄子洗净切成长条状约食指粗细，豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。

3锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。

4炸软后捞出控油。

5豆角下油锅油炸。

6炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟生豆角不可以食用后捞出控油。

7锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。

8放入茄子和豆角翻炒。

9倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀。

10大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。

茄子的功效

一、保护心血管、抗坏血酸

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

二、防治胃癌

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热

三、治疗冻疮

取冬天地里的茄子秧连根两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

四、降血压

茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：

选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

茄子的美味做法

材料

茄子320克，食用油360毫升另加2汤匙，大葱1棵，生姜末1茶匙，豆瓣酱1茶匙，素高汤或清水240毫升，辣椒油少许，太白粉生粉1茶匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，绍酒1茶匙

做法

1.茄子洗净去蒂，剖成4份，然后切成一厘米的厚片。大葱洗净切段备用。

2.锅烧热，下油360毫升。放入茄子片炸软，盛起沥干待用。

3.锅再烧热，下油两汤匙，煎香生姜末、大葱段、豆瓣酱。

4.放入茄子，注入高汤，加入盐、糖调味，洒入绍酒。调低火力，慢煮至汁液浓稠。

5.太白粉加入适量冷水，拌匀，倒入锅中勾芡，浇上辣椒油，即可上桌。