牛杂的做法及营养价值

牛下脚料的生产实践及营养价值牛杂是十分受欢迎的美味，大家想试试自己做好吃的牛杂吗?那么你知道牛杂怎么做好吃吗?下面小编给大家整理的牛杂的做法及营养价值，希望大家喜欢!

牛杂的做法及营养价值

大根牛杂大酱汤

材料

牛杂其他带油花的牛肉也很好300 g,白萝卜中小型1 根,洋葱 1颗,蒜瓣 3瓣,韩式大酱 3大匙,韩式辣椒酱 1大匙,喜欢的青菜 适量

做法

1、大蒜切成蒜末, 白萝卜切丝, 洋葱切大丁, 牛肉切成一口大小, 找出一口可以放进所有材料的汤锅

2、用一点芝麻油或是其他蔬菜油将蒜末爆香, 接着放入牛肉块将表面炒熟, 洋葱炒软, 最后放入萝卜丝炒软

3、倒入足够淹没材料的淘米水一般水亦可与大酱辣椒酱煮滚, 小火续滚半小时将白萝卜煮透, 试试味道加入适量的盐与糖,
最后起锅前放入喜欢的蔬菜即可

干锅牛杂

材料

牛杂、白萝卜、植物油、精盐、味精、鸡精粉、红油、耗油、豆瓣酱、十三香粉、料酒、香油、干椒、葱、姜、鲜汤。

做法

1、干椒切段，姜切片，葱挽结。

2、锅置旺火上，放入植物油，下入姜片、干椒煸香。

3、加入牛杂煸至起白点时下入豆瓣酱、十三香粉炒至油呈红色。

4、烹入料酒，倒入鲜汤旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、鸡精粉、蚝油，调好口味。

5、用中火烧至牛杂入味，旺火收浓汤汁，淋上红油、香油，装入垫有白萝卜的干锅内，撒上葱段即成。

牛杂的营养价值

牛脑：牛脑的营养价值并不输给猪脑，根据传统说法吃脑补脑，因此，牛脑也是一种补品。牛脑含有丰富的脑磷脂及维生素B1，有补血的功效，并且有益脑细胞的生长发育。

牛心：牛心富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素B，有补心、预防健忘、解虚烦的功效。牛肺因含蛋白质及矿物质，有补肺的功效。牛肝除了众所周知的维生素A含量相当高外，蛋白质、钙、磷、铁含量也不低，具有补肝、明目、养血的功效。

牛肚：即牛胃，亦为补益之品。牛胃含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2尼克酸等，能补中益气，养脾胃、解毒。用于病后虚赢，血气不足、消渴、风眩。

吃牛杂有哪些好处

牛杂里面含有非常丰富的蛋白质，营养价值丰富又很容易被肠胃吸收，能够让身体健康情况变得更好，它里面还含有尼克酸，维生素，铁元素，脂肪，能起到补中益气作用，对于身体虚弱气血不足的人来说就非常适合，对于营养不良性贫血问题，也有很好的改善作用，适当的吃一些牛杂能够达到祛湿以及补益肾气的作用。

牛杂适合什么人吃

1、肾亏的男性

男人肾亏可是大忌，肾亏会严重影响性能力，这可是男人最大的耻辱，那么肾亏该如何补呢?不要相信一些医药保健品广告了，正确的滋补方式还得从我们的食物中寻找，牛杂就是不错的补肾食物，它能够滋阴补阳，滋补肝肾，这样就能让男人更加强壮有活力了。

2、身体虚弱的人

身体虚弱包括很多中，比如营养不良、大病初愈、身体消瘦等等，这类人群体质虚弱，很容易被疾病侵袭，应该加强身体的抵抗力，这时候牛杂也是一种不错的食物，因为牛杂中的蛋白质、碳水化合物和脂肪都比较丰富，能够快速帮助人体增加能量，常常吃一些还能帮助瘦小个子的人增增肥呢，让你的身体能够更加健康。