羊肉做菜制作方法

羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。那么是什么呢?下面小编给大家整理的羊肉做菜制作方法，希望大家喜欢!

羊肉做菜制作方法

红焖羊肉

主料：羊排500g，胡萝卜200g，蒜苗100g，姜块20g，蒜瓣15g，八角5g，花椒10g，小茴香5g，陈皮5g，白芷5g，豆瓣酱20g，老干妈豆豉辣酱10g，老抽5g，白砂糖10g。

食谱做法

1、选羊排时建议配几块脆骨，即羊月牙骨，一可丰富口感二来有益老少健康，清水浸泡半小时以上。

2、少许。

3、1:2的比例。

4、香料煸出香味放入豆瓣酱和老干妈豆豉辣酱炒出香味，注意不要粘锅。

5、倒入洗净的羊排翻炒变色出香味，放老抽上色。

6、一定要放开水，盐少许或不放，酱料里的盐份够多了，高压锅15分钟。

7、出锅放入胡萝卜继续煮熟，中间放其他调料，最后撒蒜苗，GO!

8、开始，爱喝酒的配点白酒小酌一下吧。

小贴士

选羊排时可以加几块羊脆骨，即羊月牙骨，丰富口感;羊排清水浸泡半小时，豆瓣酱和老干妈豆豉辣酱尽量炒出香味，和洗净的羊排混炒5分钟出香味，高压锅15分钟，出锅，萝卜焖熟撒蒜苗即可。

羊肉火锅的具体做法步骤

1.原料图。

2.羊骨头和花椒一起放入水中，水淹没羊骨煮沸，继续煮2分钟。捞出沥干洗净。

3.羊骨和水，葱姜一起，大火煮沸，撇净沫，转小火熬1小时，汤汁奶白浓郁。

4.羊腿肉在炖骨之前就洗净放入冰箱冷冻。切片。其他配菜准备好。

5.自家口味准备的配菜。

6.酱料碟。蒜泥，芝麻酱，橄榄菜，韭菜花，腐乳，香菜末，香葱，海鲜酱。还可以配沙茶酱，牛肉酱。

7.锅里兑骨头汤，羊蝎子和羊骨一起放入，调入少许盐，不可以多，微微淡即可。煮沸，先捞羊骨头啃。

8.涮羊肉吧。

9.和料一起吃，别提多热乎多滋润啦!

羊肉火锅的制作技巧

因为选择的羊肉和羊骨很好，所以除了葱姜什么都不放，一点也不腥。

奶白的汤其实只有一个窍门，撇净脏沫后保持微微沸腾的炖。电磁炉九百瓦，煤气灶7点钟方向。

因为料碟是有咸度，所以火锅底不能盐重。因为火锅越吃会越口渴，这样的火锅不会那种越吃越口渴的感觉。

下次继续推荐好吃的火锅。

孜然羊肉的好吃做法

材料

主料：500g羊肉

配料：50g香菜，15g孜然粉，10g辣椒粉，5g花椒粉，1勺生抽，3g盐，10g淀粉，20g熟白芝麻

做法

1、羊肉事先用温水泡半个小时，然后洗净切粗丝。

2、切好的羊肉放入淀粉和生抽抓匀后，放入孜然粒抓匀，腌渍10分钟。

3、香菜摘洗干净，备用。

4、锅烧热倒入少量的油，放入羊肉翻炒。

5、羊肉变色后，改小火慢慢炒干羊肉的水分。

6、放入盐炒匀。

7、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。

8、炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中即可。

羊肉去膻的十个简易方法

一、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调 ，即可去除膻味。

二、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

三、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

四、咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

五、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

六、药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

七、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天，天天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。

八、桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

九、核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。

十、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。