关于猪耳朵的家常做法

猪耳朵营养丰富，口感又脆又韧，是很好的下饭菜，那么你知道猪耳朵怎么做最好吃吗?下面小编给大家整理的关于猪耳朵的家常做法，希望大家喜欢!

关于猪耳朵的家常做法

酱汁猪耳朵

食材

猪耳1000克，料酒20克，葱段、姜片、蒜瓣、黄酱各50克，冰糖、油各25克，精盐8克，料包___红曲米15克，八角、桂皮各5克，香叶1克___1个。

做法

1.猪耳刮洗干净，下入沸水锅汆透捞出。

2.锅内加入油、姜片、葱段、蒜瓣炒香，下入黄酱炒香，加入水及全部调料烧开熬香。

3.下入猪耳，酱至软烂，捞出装盘，浇上收浓的汤汁即成。

千层耳丝

食材

猪耳10只，青椒丝、豆芽各适量，粤式卤味包___花椒、大料、丁香、桂皮、甘草、陈皮、沙姜、罗汉果、豆蔻、香叶、草果、白胡椒___1个;盐、鸡精、料酒、辣椒油、姜片、葱段、大料各适量。

做法

1.猪耳洗净，放入沸水中焯烫后捞出沥干，在火上烧去毛，刮洗干净。

2.将水烧沸，放入猪耳、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、辣椒油，中火煲1小时后，捞出过凉水，使猪耳冷却。

3.将卤味包放入水中烧沸后，放入猪耳用中小火煮10分钟后熄火，不揭盖再焖10分钟捞出。

4.将猪耳一只叠一只均匀摆在不锈钢盆内，用重物压住，约6-8小时后取出，切片装碟，放入适量青椒丝、豆芽，刷上辣椒油即可。

浇汁猪耳朵

食材

猪耳2只，葱、姜片、香菜各适量，料酒、大料、花椒、香菜末、生抽各适量。

A生抽、陈醋、姜蒜末、蜂蜜、油辣子、盐适量调成汁。

做法

1.猪耳刮洗干净，放在水里煮开，捞出，冲洗干净，浸泡在冰水里。

2.锅里重新加入水烧开，放入猪耳、料酒、大料、花椒、生抽、葱、姜片，大火煮开以后，转中火煮40分钟，煮至熟。

3.捞出，晾凉，斜刀切成薄片，加入调料A拌匀，最后撒上香菜末即可。

猪耳朵的营养价值

猪耳朵很有营养，和猪肉相比，猪耳朵所含有的脂肪更低，其吃起来口感较为脆爽，味道鲜香不腻，非常提口味，最适合的吃法就是凉拌。猪耳朵的主要营养成分包括：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等，其所含的矿物质比猪肉相对较低一点。

猪耳朵热量高吗

猪耳朵的热量比猪肉先对较低，其中每100克猪耳朵所含热量约为170大卡，热量还是不低的，所以日常食用需要控制好量，毕竟是荤食。

猪耳朵通过凉拌烹调方式营养损失最小，非常适合夏季食用，提口味，增进食欲。不过猪耳朵含有一定胆固醇、饱和脂肪酸，心血管疾病患者应谨慎食用。