水煮牛柳怎么做好吃

水煮牛柳是一道很常见的家常菜，经常能在餐桌上看见它的身影。那么你知道水煮牛柳怎么做好吃吗?以下是觅食录小编分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

水煮牛柳做法

方法一

主料

牛里脊肉。

辅料

芹菜100克，青蒜80克，莴笋150克，鸡蛋75克。

调料

大葱4克，姜4克，淀粉(豌豆)3克，辣椒(红、尖、干)13克，花椒8克，嫩肉粉5克。

做法

1.首先要将青笋、芹菜、蒜苗都择洗干净，然后把青笋放在案板上切片，芹菜、蒜苗切段。

2.锅内加少许油烧热，放入青笋片、芹菜、蒜苗段炒至半生，装入盘内垫底。

3.干辣椒、花椒用小火炒出香味，剁成刀口辣椒待用。

4.牛柳洗净去筋，切成片，用盐、料酒、嫩肉粉、鸡蛋清、干豆粉上浆入味。

5.锅内注油烧热，下入辣豆瓣、葱姜末炒香。

6.加鲜汤烧沸，去渣，放入牛柳、盐煮熟，倒在盘内蔬菜上，撒上刀口辣椒，再浇上热油即成。

方法二

材料

牛里脊肉400克，尖椒200克，盐、酱油、白糖、料酒、淀粉、色拉油、干辣椒各适量。

做法

1.牛里脊切条，在一个干净的碗中，加入酱油、白糖、淀粉，将里脊条上浆，拌匀;尖椒洗净去籽、拍散切段。

2.锅中放入适量色拉油，等烧到3成热时，下入牛柳，滑熟后捞出沥油。

3.重新开大火烧热，等油温8成热时，放入干辣椒炒香。

4.等辣椒开始变色，下入牛柳和尖椒一起翻炒，等尖椒变软起皱，加入适量盐和味精，略翻炒一下，即可装盘上桌。

方法三

材料

牛肉，杭椒，料酒，鸡精，黄酒，老抽，生抽，糖，淀粉。

做法

1、将牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌渍十分钟。

2、杭椒滚刀切条，清水里洗干净，主要是把籽去掉。

3、锅中放少许油，将杭椒煎出虎皮，记得加盐少许，起锅(因为牛肉很容易老，杭椒不煎出虎皮不好吃，所以我一般都是先分开炒)。

4、加油烧热(火要旺)，这样牛肉的鲜嫩才会锁住，放入牛肉煸炒至五成熟。

5、再加入炒好的杭椒。

6、炒至七八成熟时，加料酒、鸡精调味起锅。

方法四

材料

适量的姜片，牛腿肉300公克，洋葱1/2颗，蒜头2颗，黑椒酱1/4杯，嫩肉粉1/8小匙，盐1/8小匙，糖1/8小匙，酒1大匙，水1/4杯。

做法

1.牛腿肉切条，加入腌料抓匀，腌约20分钟备用。

2.蒜头切片;洋葱切片，备用。

3.热锅，倒入1杯油，下牛肉条过油至变色，立即捞起沥油备用。

4.作法3锅中留少许油，爆香姜片、作法2的蒜片及洋葱片，加入所有调味料煮至沸腾。

5.将作法3的牛肉条加入作法4中，拌炒至收汁即可。

方法五

主料

牛肉250克，洋葱1个，柿子椒1个。

调料

现磨黑胡椒，盐，糖，小苏打，淀粉，酱油，红酒(料酒也可以)，蚝油，烧烤酱，番茄酱，蛋清，生姜，大蒜。

做法

1、将洋葱、柿子椒切丝。生姜、大蒜切片。

2、牛肉横着他的纹理切成0.8厘米左右的片，然后用擀面杖怕打松软，最后切成0.8厘米左右的条。

3、把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上，炒之前再加入油拌匀，腌制30分钟左右。

4、将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀，调成比较稀的汁备用。热锅凉油(多放些油)，大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入上面腌制好的牛肉爆炒，中途加红酒去腥。等肉变色出锅。

5、另起一个锅，热锅凉油，放入洋葱炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步调好的汁，翻炒几下出锅。撒上现磨黑胡椒。