美味鲫鱼有哪些做法

鲫鱼学名：Carassius
auratus，简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋在欧亚地区为常见淡水鱼，为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科鲫属的其中一种鱼类。下面小编给大家整理的美味鲫鱼有哪些做法，希望大家喜欢!

鲫鱼怎么清蒸

食材：

鲫鱼1条，大葱1根，姜10克，料酒

清蒸鲫鱼的做法 ：

1.鲫鱼1条洗干净，然后在鱼身上划几刀。

2.鲫鱼身上抹上料酒和盐。

3.姜切成姜丝，大葱取葱白两段切丝，葱绿切丝，然后放入清水中浸泡。

4.把葱丝和姜丝放进鱼肚中，腌制15分钟。

5.锅中加入适量水烧开，鲫鱼放进去蒸10分钟。

6.蒸熟后，取出鲫鱼倒掉汤汁，淋上蒸鱼鼓油。

7.把姜丝，葱绿丝放在鱼肉上。

8.锅中加入适量油，烧至油温7成热，最后淋在鱼身上即可。

小贴士：

在鱼身上划几刀的目的是让鱼肉更好的入味，但是不能划太深了。

蒸鱼过后的汤汁一定要倒掉，否则鱼吃起来会很腥。

清炖鲫鱼的做法

菜谱简介 汤鲜肉香，营养丰富。

材料

主料：鲫鱼400克，

辅料：猪里脊肉100克，冬笋20克，鲜香菇15克，

调料：料酒10克，大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，鸡精2克，花生油20克

做法

1.将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。

2.将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。

3.把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。

4.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。

香酥鲫鱼的做法

材料

【材料】：白鲫鱼1条 650克、紫洋葱半颗、红甜椒1颗、绿甜椒1颗、香葱5根、生姜10克、大蒜2瓣

【腌鱼料】：细盐4克、料酒20克、香葱段10克、生姜碎10克、大蒜2瓣、花椒20颗、白胡椒粉1克、芝麻香油10克

【酱料】：蚝油30克、生抽20克、陈醋10克、白糖30克、鸡精1克、料酒20克、清水70克 我买的鱼特别大，调料用的比较多，小鱼要按比例减少些

【水淀粉】：玉米淀粉5克、清水30克

做法

1.把鲫鱼洗净，刮干净表皮的鳞片，剖开肚子取出内脏洗净。在鱼的两面身上割上花刀。

2.分别把青红甜椒去籽，切成小块的方块状。洋葱切成小块，生姜和大蒜切成小颗粒状，香葱切成长

段。

3.将腌鱼料中的盐、料酒、葱段、生姜、大蒜、花椒、白胡椒粉、香油放入一大盆内搅匀。

4.将鱼放入腌料盆内，将腌料放在鱼身上涂抹均匀，放入冰箱冷藏腌制1小时，中途将鱼翻身一次。让

鱼充份的吸收腌料。

5.准备一锅油，用中火把油烧热，至用竹筷子插入油中可冒起泡泡。把腌好的鱼表面的腌料去除干净

，外表用清水冲洗一下。

6.用厨房纸把鱼表面的水份擦干，放入热油中，用中火慢慢炸制，因为鱼身含有水份，所以炸的时间

要长一些，差不多要10分钟。要看到花刀中的鱼肉也变黄色才能保证炸到酥脆。

7.当鱼的一面炸至金黄色时，用两把铲子把鱼翻面再炸约10分钟。直至鱼身变为金黄色。

8.炸好的鱼从锅内捞出，放入盘中备用。

9.分别把腌料和水淀粉的材料放入碗内，用筷子搅拌均匀备用。

10.锅内放入30ml的油烧至6成热。

11.放入切碎的洋葱碎，彩椒碎，加入1克盐，翻炒1分钟捞起。

12.放入生姜碎和大蒜碎，用小火炒至出香味。

13.淋入调好的酱料和清水用小火烧至冒泡泡。

14.加入水淀粉，用锅铲搅拌均匀，小火烧至冒泡泡。

15.加入炸好的香酥鲫鱼，不要加锅盖，就用中火煮2分钟，翻面再煮2分钟。不要焖的时间过长，将

鱼盛出放入大盘里。

16.将炒好的洋葱，彩椒碎倒入锅内剩下的酱料中炒匀。

17.将酱料和洋葱，彩椒碎一同淋在鱼身上即可