炒羊血的家常做法

羊血含有丰富的蛋白质，营养丰富，口感嫩滑，具有活血，补血，止血，之功效。与韭菜同炒，鲜香味美，营养滋补，堪称美味，下面小编给大家整理的炒羊血的家常做法，希望大家喜欢!

炒羊血的家常做法

工具/材料

韭菜 100克 ，羊血 500克。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，红干椒，淀粉，料酒，酱油，油。

操作方法

01

韭菜用水清洗干净，控干水分，切成寸段。

02

羊血用水冲洗一下，控干水分，切成0.3公分左右厚的片。

03

红干椒切成小段，切好葱，姜，蒜，备用。

04

碗里放入少许淀粉，兑水，勾成薄芡，备用。

05

锅内放入油加热，油热后放入花椒，红干椒，葱，姜，蒜爆锅，随即放入羊血翻炒，放入少许料酒，酱油，盐(尽量晃动锅颠勺翻面，避免用铲刀铲破羊血)。

06

翻炒至羊血颜色变深，没有红血色后，放入勾兑好的芡汁，芡汁粘稠后，放入韭菜，放少许味精。

07

韭菜略翻炒一下，颜色变深，刚出亮光，立即关火，出勺。

羊血的营养成分

主要成分除含水约4/5外为多种蛋白质。此外，尚含少量脂类包括磷脂和胆甾醇、葡萄糖及无机盐等。蛋白质主要是血红蛋白，其次是血清球蛋白、血清白蛋白和少量纤维蛋白。羊血豆腐羊血凝块的组成，每100克约含水分82克、脂肪0.5克、蛋白质1克、碳水化合物0.1克。

吃羊血的好处

1、含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

2、含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的;

3、含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

4、能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

羊血的做法

辣子蘸羊血

原料：羊血、食盐、葱、姜、蒜、干辣椒、八角。

1、葱、蒜切末，干红辣椒粉若干备用。

2、熟羊血一大块。切成1.5CM见方的块，锅内热水若干(水要没过羊血为好)，当然，如果有时间和条件，煮上一锅骨头汤是最好的，放入几个葱段，少许花椒，八角、两颗干红辣椒，再加盐和鸡精各一小勺(味精也可)，煮沸，放入切好的羊血块，大火煮到再沸腾，捞到一碗内，并将汤汁浇在上面，记着，汤不要盖过碗里内容为好。

3、将葱、蒜、辣椒粉放在羊血上，另起锅，热油少许，八成热时，浇在葱、蒜辣椒粉上，一道美味的辣子蒜羊血就做成了。

羊血好吃做法

材料

羊血1块，韭菜200克，蒜苗50克，青椒适量，料酒适量，干辣椒适量，麻椒适量，蒜适量，胡椒粉适量，油适量，盐适量，糖适量。

做法

1.羊血洗净切长方形块，韭菜、蒜苗、青椒洗净切段备用。

2.热锅倒油，放入麻椒和干辣椒炝锅，放入羊血，加料酒、胡椒粉、盐、白糖适量略翻炒。

3.羊血炒至变色，加入韭菜、蒜苗、青椒、蒜末盖锅盖焖30秒即可出锅。小诀窍辣椒根据个人口味添加，韭菜、蒜苗和蒜末一定要快出锅时再放，才不会破坏菜的营养、颜色和香味。