芙蓉蟹的制作步骤

广东风味家常菜,成菜蟹肉黄白,状似芙蓉,因此得名,此菜蟹肉嫩美,香味浓,是一道闻名中外的特色传统名菜,属于粤菜系。下面小编给大家整理的芙蓉蟹的制作步骤，希望大家喜欢!

芙蓉蟹做法

主要食材：蟹粉、蟹壳、葱姜末、料酒、酱油、米醋、糖

1、姜末,葱末,蟹粉炒至出蟹香,放料酒,酱油,米醋,百砂糖炒至汁快干时取出装在20只蟹壳内。

2、鸡蛋清,精盐及清水拌至起泡沫时去泡沫。

3、蛋清倒入深底汤盘中,浇到淹没蟹壳为止,随即上笼,用文火蒸6分钟。

4、待结成白色的芙蓉时,取处逐只排放在大长盘内;炒锅内放入高汤。

5、加入精盐,味精,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入少许猪油推均,浇在芙蓉蟹上面即可。

芙蓉蟹好吃做法

食材:

蟹粉400克,蟹壳400克。

葱姜末10克,蛋清8个,猪油60克。

米醋15克,精盐8克,高汤100克,酱油,白糖各20克,料酒,湿淀粉各25克。。

1、姜末,葱末,蟹粉炒至出蟹香,放料酒,酱油,米醋,白砂糖炒至汁快干时取出装在20只蟹壳内;

2、
鸡蛋清,精盐及清水拌至起泡沫时去泡沫蛋清倒入深底汤盘中,浇到淹没蟹壳为止,随即上笼,用文火蒸6分钟待结成白色的芙蓉时,取处逐只排放在大长盘内;

3、炒锅内放入高汤加入精盐,味精,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入少许猪油推均,浇在芙蓉蟹上面即可。

芙蓉蟹怎么做好吃

主要食材:土鸡蛋、鲜活螃蟹、虾皮、纯净水、盐、胡椒、香油

1、开膛破肚,去腮,去肠胃,洗净;

2、记得用牙刷把每个缝隙刷洗干净,海蟹沙不少,这点得切记;

3、切成四大块;

4、钳子记得用刀背砍一下,一是好入味,二是吃的时候比较方便;

5、鸡蛋打散加盐,胡椒,矿泉水,虾皮虾皮就是增加提鲜,味精鸡精就可以免了;

6、螃蟹按顺序摆放好;

7、盖上盖子;

8、蒸好淋上香油出锅,时间根据螃蟹的大小,自己掌握;