烹饪美味羊肉做法

话说在冬季进补的食材中，一定少不了羊肉。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补气益血、滋养肝脏、改善血液循环的功效，下面小编给大家整理的烹饪美味羊肉做法，希望大家喜欢!

烹饪美味羊肉做法

黄焖羊肉

材料：羊肉1斤、胡萝卜2根、山药2节、木耳若干、鲜香菇若干、香菜一把、老姜1大块、大蒜若干、干辣椒若干、花椒1小撮、小茴香1小撮、香叶4片、八角3颗、草果2个、桂皮2小块、橘子皮一个。

做法与步骤：1.羊肉买回来切成小块，清水中浸泡2小时，这是祛血水初级阶段。

2.香料列表感觉很多，其实很容易搞定，大家按着开的方子来抓，保证美味美食来。

3.将浸泡好了的羊肉置于锅中加水开始汆水。

4.除去血水与白沫的羊肉打捞后，冲个凉水澡冷却沥干水分，开始腌制，放入胡椒粉，盐，鸡精，白糖，生抽，老抽，白酒用手把调料和匀腌制1个小时。

5.这时候就可以着手辅材的切配了，胡萝卜和山药滚刀切块，鲜香菇去蒂伞叶上开个十字刀口，木耳去蒂，香菜切长节。

6.锅内放油，菜籽油稍微多点，油温三成热下两勺郫县豆瓣酱。炒散出香味后下入其他香料和姜葱蒜，翻炒2分钟。

7.放入腌制好的羊肉和香菇一同翻炒3-4分钟。炒制时间稍微长点较好~加入清水没过羊肉一点点为佳，放一块橘子皮，开煮。

8.咕噜咕噜煮啊煮，半个小时就过去了，山药块和胡萝卜块，小火再焖20-30分钟就好啦~~~

羊肉不能和什么一起吃

1、荔枝等热性食物

羊肉性温，吃多了容易上火，因此不建议与荔枝等热性食物一起食用，而会加重体内的燥热之气，致使体内严重滞热，出现口干舌燥、便秘等不适情况。

其他常见的热性食物：辣椒、芥末、榴莲、龙眼等。

2、石榴等高鞣酸食物

羊肉本身含有丰富的蛋白质，若是与石榴等富含鞣酸的食物一起食用，容易反应生成难以消化的络合物，从而降低营养物质的价值，还可能出现腹泻等不适，因此不建议羊肉与高鞣酸食物一起大量食用。

常见的高鞣酸食物：柿子、葡萄、山竹、樱桃等。

羊肉和白菜能一起吃吗

能一起吃。

羊肉性温，蛋白质含量不低，当中还含有丰富的脂类成分、维生素、纤维素、以及钙、钾等矿物质元素，而白菜性平，含有丰富的水分、纤维素、碳水化合物、维生素以及多种微量元素，两者性味之间互不冲突，营养成分不会产生不利反应，因此可以同食。

羊肉和白菜的做法

羊肉炒白菜

食材：羊肉、白菜、料酒、姜，葱、蒜、适量盐。

1、将白菜清洗干净，切成段备用;

2、清洗干净羊肉，切成薄片，用料酒等调味料腌制30分钟备用;

3、热锅，倒入适量食用油，姜蒜爆香，倒入羊肉片;

4、翻炒至七八分熟，颜色微红捞起;

5、热油，大蒜爆香，倒入黄瓜，翻炒至熟，加入羊肉，爆炒5分钟，

6、加入适量盐调味即可。

羊肉白菜汤

食材：羊肉、白菜、盐、黄酒、生姜、白胡椒、葱。

1、将白菜洗净，切片待用。

2、将羊肉清洗干净，切成小丁，加精盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制。

3、锅内放进适量水，加入姜片、葱段、黄酒，以及羊肉丁、黄瓜，大火烧开，

4、之后改中火炖至羊肉熟烂，以盐、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡即成。