姜葱炒蟹最正宗的做法

葱姜炒蟹是一道色香味俱全的汉族名菜,属于粤菜系。把锅烧热,放适量油,再次烧热后放入花蟹，下面小编给大家整理的姜葱炒蟹最正宗的做法，希望大家喜欢!

葱姜炒蟹做法

1、先看看原料;海蟹的盖不要,蒸着吃吧。

2、用剪刀去掉海蟹的毛边等杂物,剁成大块,葱姜切大片,蒜切成粒备用。

3、将蟹块封口处,裹上面粉,锅中放宽油,放入蟹块,炸至变色捞出。

4、锅中放油,小火且耐心的直到把葱姜煸出香味。

5、煸出香味后,放入蒜蓉、蚝油炒匀。

6、放入蟹块。

7、加入蟹块后,再加入料酒。

8、加入1/3的清水,并调入盐;鸡精;糖;胡椒粉后,转小火炖制。

9、小火收汁后,用水淀粉勾芡,即可出锅。

葱姜炒蟹好吃做法

1、螃蟹吐水吐干净泥沙,用刷子仔细刷干净。

2、扒开蟹壳,去掉腮,刷干净壳。大夹子用钳子夹破壳子。

3、上笼蒸到8成熟,螃蟹身子对剖两半。

4、油锅爆香大量蒜末姜丝,放入螃蟹块翻炒,加入料酒,白酒,酱油,糖调味,收干汁液。

5、起锅前放入葱段翻炒几下起锅。

葱姜炒蟹怎么做好吃

1、花蟹个头较小,宰杀处理干净后,每一只蟹身斩成两半,放入碗中沥干,加入盐、米酒腌制15分。

2、此时,将洋葱切成丝,姜也切成姜丝,蒜瓣拍碎,辣椒切成两段,香菜洗净备用姜。

3、在花蟹的切口处沾上干淀粉,这样可以锁紧蟹肉水份,使炒出的蟹更鲜,同时也可以防止炒蟹的时候溅油。

4、锅烧热,倒入油,油可以多放些,炒出的蟹更香。

5、把沾了淀粉的花蟹放入锅中,用中火将花蟹炒至变色。

6、加入姜丝蒜瓣和辣椒翻炒。

7、生抽、蚝油、口急汁、海鲜酱、白糖混合成一碗酱汁,倒入锅中,调成小火焖烧3分钟,使花蟹吸收酱汁滋味。

8、调成大火,加洋葱炒出葱香。

9、最好加入香菜碎翻炒片刻即马上出锅,趁热食用,喝两杯小酒就更爽了。