干贝几种好吃营养做法

干贝不仅营养丰富而且它的味道非常的鲜美可口，大家知道干贝怎么做好吃吗?下面小编给大家整理的干贝几种好吃营养做法，希望大家喜欢!

干贝几种好吃营养做法

香菇干贝炖白菜

材料

白菜叶可带少量嫩帮，干香菇，干贝，调料：黄酒，盐

做法

1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时

2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片

3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用

4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟

5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会

6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可

小诀窍

1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制

2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓

3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐

炒干贝芹菜

做法

step1取姜汁

step2加入料酒混合均匀，备用

step3在干贝中加入适量鸡汤

step4隔水高火蒸10分钟

step5在锅中加入姜蓉，芹菜茎和干贝同汤一起

step6加入姜汁和料酒汁，充分翻炒

step7加入葱花，盛入喜欢的盘中

step8即成

奶油蒜香干贝

材料

新鲜干贝1包蒜头切片约6颗奶油酌量柠檬椒盐1小匙黑胡椒1小匙香辣粉后洒少许

做法

step1.先准备好材料ˊ干贝确实沥干水份

step2.用柠檬椒盐1小匙ˊ黑胡椒1小匙抓匀干贝

step3.热锅后放入酌量的奶油ˊ稍为炒香蒜片ˊ然后把干贝摆入ˊ煎至两面金黄即可~

step4.完成囉~一口干贝搭点蒜片ˊ又香又鲜甜ˊ还很弹牙

香辣干贝虾酱

材料

干贝50公克虾皮或是樱花虾50公克朝天椒或羊角椒300公克蒜头100公克花椒粒10~20公克白胡椒粉适量米酒少许盐适量冰糖适量芥花油或葵花油适量

做法

step1.虾皮或是樱花虾与金钩虾洗净沥乾，干贝洒少许米酒放到电锅蒸软，朝天椒或羊角椒洗净沥干后切碎，蒜头剥皮后切碎。

step2.冷锅倒入芥花油或葵花油以小火将花椒粒慢慢爆香，花椒粒变成黑褐色然后捞起

step3.再放入干贝，记得要不停翻搅;生干贝变成黄色时，转中小火放入切碎的朝天椒或羊角椒、蒜头，此时油若是太少记得要把油加到约材料的7~8分满，并且不停的翻炒，让材料受热均匀才不会焦掉。

step4.炒到辣椒变软时，加入虾皮或是樱花虾;此时记得也是要不断翻炒。翻炒到干贝以及虾花虾或是虾皮都变成漂亮的金黄色，加入适量的盐与冰糖记得试一下味道，有一点咸味即可，放太多会太咸，要边加边搅动，以免整个酱颜色变的太深，影响到视觉美感，搅拌均匀后就可以关火。

step5.然后就可以装进洗净消毒并且干燥的玻璃罐千万别用塑胶罐，放到冰箱冷藏;取用时一定要用干净没沾水的器具，保存期限可以长达6个月。

干贝的挑买处理小技巧

干贝又叫「元贝」或「瑶柱」，取下大型贝类圆柱形的贝柱，加盐煮熟之后再晒干即成年货大街最常见的干货——干干贝。选购干贝时以颜色呈琥珀金黄色、有光泽、形状圆而完整，且越大越鲜美也越贵，通常以日本产地的干贝体型较大品质也较好。

挑选4技巧：

闻：好的干贝味道甘甜，闻起来没有腥味、过咸的味道或其他怪味。

看：一般自家拿来料理入菜的干贝，可选择大约10元硬币大小的品种，但若只是要煲汤当汤底，则选择小干贝即可。颜色呈土黄色较好，而且要密实、裂缝不要过多，呈现完整圆形且干燥度与硬度高的为佳。

摸：摸起来干燥、结实、硬度极高才是好的干贝，若还有点湿润的感觉，就是处理程序不够完整，可能会比较容易变质。

吃：干贝的味道其实一试吃就高下立见，可先询问店家，剥一小块嚼一嚼，好的干贝就像吃停不下来的零食一样，越嚼越香甜。

处理技巧：

买回家后最好使用冷冻保存，外观颜色比较不容易产生变化，若以冷藏存放，颜色容易慢慢变深，干贝本身的香气也会逐渐散失。干贝含丰富的蛋白质及碘质，常用来煲汤、煮粥，烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加米酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹调入菜。若是要煮汤，可用清水清洗表面后，泡水大约半小时左右之后，放入汤中一起煮即可。

因为干贝用于烩菜类或汤类皆适合，建议若用量大可一次蒸熟十几颗，蒸的时候水的高度可高于干贝2～3公分，增添些许绍兴酒风味更佳。蒸熟放凉后可加点干贝汤汁用真空袋分装冷冻保存，烹煮时依用量解冻即可。

乌鱼子的挑选与处理

冬季盛产的乌鱼子，不仅过年必备。常温下颜色偏红，但要注意颜色不能太深，过深可能是在制造过程中加入了过多的盐、酱油等调味料。一般都是真空包装，购买时要先轻捏看硬度，如果一捏下去就变形，表示晒得不够干，料理起来分量可能会缩水。

外型厚薄均匀、没有残肉或其他附着物，摸起来干燥不过软，吃起来也会较有弹性，太软太湿的，吃起来口感就会沙沙的。

眼看：外观需完整没有附着物。

鼻闻：闻起来不具腥味。

轻触：轻按乌鱼子时最好是与鼻头差不多的软度，不要太硬。

颜色通透最上乘：可拿乌鱼子对着灯泡，透过光照若呈暗红色并且通体透明没有杂质，就表示越新鲜;如果颜色呈现暗黑色就表示不够新鲜。

处理技巧：

买回家后最好使用冷冻保存，要保持真空包装的完整性，拆封后要尽快吃完，否则容易变质。建议料理时，先在锅底加入少许米酒，或是将米酒刷于两面，再用煎烤的方式，让米酒香气慢慢闷入乌鱼子中;直到双面都稍微酥脆，中间仍保有糖心感时起锅。吃的时候切薄片，外酥内软是最佳口感。