菜谱羊肉好吃做法

羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉，下面小编给大家整理的菜谱羊肉好吃做法，希望大家喜欢!

菜谱羊肉好吃做法

香辣羊肉锅的做法：

食材：羊肉，胡萝卜，土豆，洋葱，腐竹，色拉油，醋，姜，蒜，八角，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香叶，草果，郫县豆瓣酱

做法：

1.羊肉放入清水中清洗至无血水后捞出，锅内放入适量的冷水，下入羊肉，加入两小勺醋，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用。

2.将郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒洗净沥干，生姜切片，大蒜去皮;胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块;腐竹节提前用清水泡发。

3.热锅放油，下入郫县豆瓣，炒出红油后下入羊肉、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、生姜、大蒜，炒匀。

4.加入两小勺料酒，炒匀;再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐，再次炒匀。

5.加入足够多的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮约70分钟。

6.下入萝胡卜与土豆，煮约10分钟。

7.下入腐竹节，煮约2分钟。

8.再下入洋葱，煮一分钟后即可出锅。

萝卜炖羊肉的做法：

食材：羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml

做法：

1、羊肉洗净，切成5cm大小的块;白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。

2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。

3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。蒜苗炒匀即可。

羊排炖萝卜的做法：

主辅料：

羊排500克、白萝卜300克、食盐、鸡精2克、葱5克、姜片、八角3个、花椒2克、料酒10克、生抽10克、香叶5片、郫县豆瓣酱20克、白糖10克

制作方法：

1、羊肉和萝卜切块，锅中水烧开后放羊肉、料酒，煮开沥干水份

2、锅内油7成热后，放郫县豆炒香，放花椒、白糖翻炒

3、放羊肉块，调料酒，炒干

4、将羊肉放入炖锅，加生抽、八角、姜片，加开水淹没羊肉，大火烧开后转中火炖2个小时加微信号：eess63 大S免费教你变苗条!

5、待羊肉8分熟的时候，放萝卜炖至变软入味，加鸡精、盐，撒香菜。

食用羊肉的注意事项

1羊肉不适宜长时间保存，最好在1-2天内食完。

2、想要长时间保存，可把羊肉剔去筋膜，用保鲜膜包裹后，再用一层报纸和一层毛巾包好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存1个月不变质。

3、羊肉有很大的腥味，可以每1千克羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出。

羊肉的养生食谱

第一款、滋补羊肉汤

材料：羊肉500克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块，料酒大匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙。

做法：

1.羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片;

2.锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用;

3.在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。

第二款、药膳羊肉汤

材料:羊肉300克，党参15克，北芪15克红枣6颗，桂圆6颗生姜3片，清水1200毫升，盐适量。

做法：

1.党参、北芪、红枣清洗干净，红枣用剪刀从中剪上一刀;

2.羊肉用开水汆一下，捞起;

3.所有材料放入砂锅;

4.大火烧开后小火熬煮两到三小时，下盐调味。

第三款、栗子焖羊肉

材料：羊肉640克，栗子320克，红，白萝卜各1个，桂皮，八角，红辣椒，姜茸，酱油，蚝油，鸡粉，糖，盐适量。

做法：

1.羊肉剁块，飞水过冷后，沥干水分;红、白萝卜切角形;

2.先将红、白萝卜各一半置锅中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分钟，取出羊肉过冷后，沥干水分，萝卜弃去;

3.坐锅点火，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把调味、桂皮、八角和辣椒放入，沸后以慢火焖约1小时;

4.羊肉炖烂后加入萝卜及栗子，再焖至栗子软时，即可加入芡汁料上碟。