炸小鱼的各种经典家常做法

鱼是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。下面就是小编给大家带来的炸小鱼的各种经典家常做法，希望大家喜欢!

炸小鱼的家常做法1

主料：小鱼适量。

调料：食盐适量、姜4片、淀粉适量、调和油适量、花椒粉2勺。

做法步骤：

(1)将小鱼去鳞挖鳃剖洗净，尤其肚子里的黑膜一定要洗掉，然后控干水分。

(2)小鱼放入盆中用姜片、盐、料酒拌匀腌一小时。

(3)加淀粉拌匀。

(4)再加点花椒粉拌匀。

(5)锅内倒多些油，然后把油烧至七成热后放入小鱼(一定要小火才行哦)，炸至金黄色即可。

(6)为了更加酥脆可以复炸一次。重新将油温烧热升高(此时需要大火)，待油温升高后将小鱼进行二次短时间炸一炸就可以了。

炸小鱼的家常做法2

主料：小长条鱼半斤、自发面粉酌量而定。

调料：盐、五香粉、料酒、水、大葱粒、椒盐、罗勒叶各适量。

做法步骤：

(1)把长条鱼剖好、剔除内脏并洗干净放进盆中。

(2)加入五香粉、料酒、盐、大葱粒搅拌均匀后腌制30分钟。

(3)将自发面粉加水拌成面糊，但要注意面糊不能太稠了。

(4)将腌好的小长鱼放进面糊里滚一圈再拿出来，以整条鱼身裹一层面糊为宜。

(5)将油烧至八成热后下鱼炸，炸时调到小火慢煎至两面淡黄结壳就捞出、熄火。

(6)等油温凉下再次开火热油进行第二次油炸。经过这次油炸小长条鱼两面都会变得金黄，咬起来酥脆可口。

(7)摆盘的时候要小心，否则会碰断鱼尾巴。最后再撒上椒盐和罗勒叶即可!

炸小鱼的家常做法3

主料：小黄花鱼1000g。

调料：花生油10ml、食盐2g。

做法步骤：

(1)黄花鱼清理干净头和内脏并剪去鳍，用少许盐和姜片腌制一下。

(2)热锅热油放入花生油，将鱼身沾满面粉，慢火、放入锅内煎约10分钟，中间注意翻动防止粘锅。

(3)翻面再煎熟即可。

鱼肉功效4

鱼肉的功效：秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化作用，所以对防治心脑血管疾病、增强记忆力、保护视力、消除炎症颇有益处。但鱼并非吃得越多越好，这是由于鱼的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，它能抑制血小板的凝聚，长期过量食用，会使血小板凝聚性降低而引起各种自发性出血，如脑溢血等。

食用禁忌5

从中医的角度来说，鱼肉如带鱼、鲢鱼、鳝鱼等都属于温性食物，吃多了容易导致内火蓄积，这也就是人们常说的“鱼生火”。因此，内热偏盛及阴虚火旺体质者要少吃温性的鱼类。而从现代营养学的角度来看，鱼属于高蛋白质的食物，如果吃得过多，又缺乏富含维生素C的蔬菜水果，会使体内胶原蛋白的合成出现问题，造成牙龈、黏膜出血等上火症状。但是这仅针对温性或热性的鱼类来说，诸如乌鱼、鳗鱼、鲤鱼等少部分平性或凉性的鱼类则不会引发上火
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鸭子生于水中，性寒。那同样，鱼也生于水中的，但大部分鱼类多食会导致上火，对此中医则认为：鱼在水中至阴则寒极生热;鸭在水面，即表虚而生寒。换言之，鱼虽然是冷血动物，但为了能在水中生存，身体需要有一套对付低温的机制，这就是为什么大部分鱼类的肉属于温热性的原因。

营养价值6

鲫鱼：有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼、赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼和猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还能降低血液粘度，促进血液循环。

鲤鱼：有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效。鲤鱼和冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。

鲢鱼：有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。

青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素能助于抗癌。

黑鱼：有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。黑鱼、生姜、红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼和红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。

草鱼：有暖胃、平肝祛风等功能，是温中补虚的养生食品。

带鱼：有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可作用于迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。

鳗鱼：有益气养血、柔筋利骨等功能。

黄鳝，入肝脾肾三经，有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能，对血糖也有一定的调节作用。气血两虚者可用黄鳝肉丝、黄芪(纱布包)加水煮熟调味服食。小儿疳积、形瘦食少者可用黄鳝一条，切段加鸡内金少许煮熟食用。内痔出血、子宫脱垂可将黄鳝煮食，久服有效。

泥鳅，有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服，可治阳痿不举。