家常金针菇怎么炒好吃

金针菇，这种食材被很多地方称为“益智菇”是因为它含有的赖氨酸非常多，能促进智力发育，延年益寿，效果颇为不错。下面小编给大家整理的家常金针菇怎么炒好吃，希望大家喜欢!

家常金针菇怎么炒好吃

西红柿炒金针菇家常做法

炒金针菇食材准备

西红柿2个，金针菇半斤，葱姜蒜适量，盐，糖少许，油，生抽适量。

方法步骤

1、将生姜和姜蒜洗净切好，金针菇洗净后对半切;

2、西红柿洗净后切成小瓣，锅中适量油烧热后放入葱姜蒜爆香;

3、然后下入西红柿翻炒，炒出汁后加盐，然后倒入金针菇下半部翻炒均匀;

4、接着倒入金针菇上半部分，炒匀后加入生抽，糖调味，加些葱叶即可出锅。

金针菇的营养价值与功效作用

1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”;

2.
金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身;

3. 金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用;

4. 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处;

5. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病;

6. 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

炒金针菇的好吃做法

材料

芦蒿150克，金针菇250克

做法

1.将芦蒿洗净切寸段，金针菇去根剥开洗净，沥干水分。

2.锅内放少许油，油热后先下芦蒿翻炒几下，再下金针菇，加少许盐和白糖，旺火急炒15秒金针菇半熟状即可出锅装盆。

小诀窍

注意事项：芦蒿不能超太久，否则会发黑，金针菇别炒烂了，影响菜形和口感。

金针菇也有一定药用价值，经常食用可清理肠胃，保护肝脏，降低胆固醇。金针菇含有的朴菇素，还可增强机体对癌细胞的抗御能力。

金针菇注意事项

食用金针菇会中毒吗

网上传说新鲜金针菇有毒，且说这种有毒物质是“
秋水仙碱”，人吃后对肾脏影响甚大，甚至在电视节目里也宣传这种观点。在正常环境条件下规范生产的金针菇，只要在生产加工过程中不添加有害物质，无论是新鲜的还是干的，都没有毒。根据国家对金针菇检测的12个指标，未发现金针菇含有秋水仙碱有毒物质。

有些媒体说新鲜金针菇有毒，估计有可能是把
金针菜黄花菜当作金针菇，因为新鲜的金针菜的确含有有毒的秋水仙碱，一定要晒干后才能食用。金针菇与金针菜是两种食物，前者来自菌类，后者来自植物。

但是，金针菇并非人人皆宜。传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。

金针菇保鲜技术

1、低温贮藏法

1常温保鲜

采收后的新鲜 金针菇 经整理后，立即放入筐、篮中。其上覆盖多层湿纱布或塑料薄膜，置于冷凉处自然气温20℃以下，一般可保鲜1-2天。

2简易包装后低温保藏

新采收的金针菇经整理后，用低密度聚乙烯薄膜袋DpE袋膜厚20毫米，分装，抽真空封口，将包装袋竖立放入专用筐或纸箱内，1-3℃低温冷藏。可保鲜13天左右。

2、化学保鲜法

采用对人畜安全，无毒的化学物质用于浸泡或喷洒在金针菇表面，以达到延长金针菇新鲜的目的。可用于金针菇保鲜的化学物质有：焦亚硫酸钠、氯化纳、稀盐酸、高浓度的二氧化碳、保鲜剂、抗坏血酸及比久等。

1焦亚硫酸钠喷洒保鲜：用0.02%焦亚硫酸钠溶液漂洗金针菇以除去泥沙碎屑，再用0.05%焦亚硫酸钠溶液浸泡10分钟护色，捞出沥干后分装塑料袋中可保鲜数天。

2氯化纳即食盐、氯化钙液保鲜：0.2%食盐液加0.1%氯化钙制成混合浸泡液，将刚采收整理好的金针菇浸泡上述混合液中，要求菇体浸入液面以下30分钟，捞出沥干分装塑料袋中，可保鲜数天。