龙虾有哪些做法步骤

龙虾学名：Palinuridae是节肢动物门甲壳纲十足目龙虾科4个属19种龙虾的通称。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。下面小编给大家整理的龙虾有哪些做法步骤，希望大家喜欢!

龙虾有哪些做法步骤

材料

小龙虾一斤，香芹一小把，大蒜两头，生姜四片左右，大葱一小段，干辣椒，花椒，香叶，八角，草果，料酒，盐，老抽适量。

做法

1.用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到。

2.香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切。

3.锅中烧热油后，放干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味，然后再倒入洗好的小龙虾，并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎就可以。

4.加入其他上述的调料，继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能入味和熟透。

5.适当的加水，保持翻炒的状态大约15分钟，汤汁变得有些浓了，倒入香芹段翻炒均匀即可。

龙虾的好吃做法

1、将龙虾冲洗，剪去虾须、虾腿。

2、由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出虾线。

3、龙虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味。

4、大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段。

5、炒勺上火，放入花生油，烧热。

6、投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味。

7、放入大虾煸炒出虾油。

8、翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色。

9、烹入料酒，加入清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透。

10、加入精盐、白糖、调味。

11、再将锅开大火，收汁。

12、靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。

龙虾不建议生吃。

1、生食虾对健康并不利，各种活、鲜的虾体内，往往潜藏着各种肉眼很难发现的致病菌和寄生虫。

2、一般虾离开水体2至3小时后，就会受到副溶血性弧菌、沙门氏菌和大肠杆菌等致病菌的感染，常发生细菌腐蚀，产生胺类化合物。

寄生虫污染水产品，对人体危害更为严重。据分析，几乎各类鱼虾蟹贝都有其特定的寄生虫潜藏。吃了半生不熟受污染的鱼虾的人，往往出现胃肠不适、感觉迟钝、神经衰弱、血压过低等遗毒症状。

龙虾营养价值

龙虾含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷,含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1、6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比较高。经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一，龙虾富含维生素A、C、D，大大超过陆生动物的含量。

龙虾所具有的蛋白质当中，有一种叫原肌球的蛋白和一种叫做副肌球的蛋白。这两种蛋白，对于肾虚，肠胃不健康的人来说是一种福利。它能补肾，壮阳，还能滋阴，健胃，可以说是功效多多。不管对男人，还是对女人，小孩，老人都可以吃一吃。

什么人不能吃龙虾

1、易过敏人群

小龙虾容易引起各种过敏，如过敏性皮炎，鼻炎之类的，如果你平时很容易过敏，就不要轻易尝试了，毕竟过敏不是那么好受的。

2、有呼吸疾病的人

烹饪小龙虾都爱放大把的花椒、大蒜、辣椒等刺激配料，当患有这些疾病的人吃了小龙虾，就会因为饮食刺激过敏，引起支气管的分泌物增加，喉咙不舒服，呼吸困难，可能会诱发支气管炎以及哮喘。

3、皮肤疾病

有皮肤病的人不要吃发物，而小龙虾正正是发物，加重病情。

4、痛风

小龙虾含嘌呤很高，吃了会增高痛风，威胁身体健康。