菜谱猪肉好吃做法

猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。下面小编给大家整理的菜谱猪肉好吃做法，希望大家喜欢!

菜谱猪肉好吃做法

一、炖猪肉

猪肉 具有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍：

1.肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质， 炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此
炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。

2.不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。

3.在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。

二、猪肉增液汤

猪肉___半肥瘦___500g，切小块，急火煮汤。除净浮油，随意饮用。

源于《温热经纬》。本方取猪肉养阴滋液、润燥，原方称为“急救津液之无上妙品”。用于温热病火热已衰，津液不能回者。又《随息居饮食谱》“治……津枯血夺、火灼燥渴、干嗽、便秘”，
其法同此。

三、当归瘦肉汤

猪瘦肉500g，切块，当归30g。加水适量，又小火煎煮。可稍加食盐调味，除去药渣，饮汤吃肉。可分作2～3次服。

当归善于补肝益血，同瘦肉配用以增强补血生血的作用。用于贫血或血虚所致的头昏眼花、疲倦乏力以及产妇缺乳。

食用猪肉的禁忌：

1.不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。

2.服降压药和降血脂药时不宜多食。

3.禁忌食用 猪油渣。

4.小儿不宜多食。

5.不宜在刚屠后煮食。

6.未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。

7.老人不宜多食瘦肉。

8.食用前不宜用热水浸泡。

9.在烧煮过程中忌加冷水。

10.不宜多食煎炸咸肉。

11、不宜多食加硝腌制之猪肉。

12.不宜多食午餐肉。

13.不宜多食肥肉。

14.忌与 鹌鹑同食，同食令人面黑。

15.忌与鸽肉、 鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。

16.忌与乌梅、 桔梗、黄连、小荞麦同食，易使人脱发。

黑猪肉好吃吗

四川人偏爱回锅肉，肉放锅内加水，放点生姜片和花椒，煮约二十分钟。肉起锅后汤内加时令菜—白萝卜片。煮熟放点盐就成一道美味汤菜了。

制作回锅肉的方式方法都基本上一样，只是可加物众多，如:青棘子、土豆片、干并子等等，今天我加的是是豆腐干和蒜苗。

这是炒好铲入碗里的回锅肉，看看色、香、味俱全，勾起您的食欲了吧。声明一下，这不是我的厨艺好，而是此听过音乐的猪肉的确不一样，平时我用市场上买的五花猪肉做的回锅肉，无论如何也达不到这么好看的状态。