油麦菜的营养价值_油麦菜的做法

油麦菜的名字我们都不是很陌生的，它口感极佳，老少皆宜。?那么你知道油麦菜的营养价值以及油麦菜的做法吗?以下是觅食录小编分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

油麦菜营养价值

油麦菜大家应该都很熟悉了，经常可以在人们的餐桌上或者是菜谱上看到油麦菜。油麦菜可以说是一道家常小菜，油麦菜之所以受到人们的喜爱，不仅仅因为它的口感甚好，还在于它具有丰富的营养价值。油麦菜的营养价值主要表现在：

1、油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。

2、油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%，锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%，硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。蛋白质含量比莴苣高40%，胡萝卜素比莴苣高1.4倍。

3、油麦菜富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

4、油麦菜含有维生素C，对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。

油麦菜的做法

清炒油麦菜

材料：

油麦菜500克，食盐4克，味精2克，葱5克，植物油适量。

做法：

(1)油麦菜洗净切成5厘米左右的段。

(2)炒锅内放入底油加葱花爆香，下入油麦菜翻炒至塌秧(时间不要太久)。

(3)最后撒入少量的盐和味精即可出锅。

蒜蓉油麦菜

材料：

油麦菜500g，花椒适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量。

做法：

(1)蒜拍碎切末备用，油麦菜去头洗净。

(2)热油，6成热时放花椒爆香后撇出，随后放入蒜末，且立即放入油麦菜，大火爆炒，不断翻炒，待所有叶子变深绿色后即可，放盐、鸡精出锅。

麻酱凉拌油麦菜

材料：

油麦菜300g，熟芝麻少许，盐1茶匙(5g)，酱油1/2茶匙(3ml)，芝麻酱1汤匙(15ml)，芝麻油1茶匙(5ml)。

做法：

(1)油麦菜洗净，沥干水分，修整齐后，切段。

(2)撒上少许细盐拌匀摊开，整齐摆放于盘内。

(3)淋上由芝麻酱、酱油、芝麻油调成的味汁，撒上少许熟白芝麻即成。

豆豉鲮鱼油麦菜

材料：

油麦菜，豆豉鲮鱼罐头，葱、姜、蒜、鸡精、食用油各适量。

做法：

(1)将油麦菜洗净切成段。

(2)坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。

白灼油麦菜

材料：

油麦菜，葱、姜、小米辣各适量。

做法：

(1)辅料切丝。蒸鱼豉油，鲜味酱油，蚝油(5：2：1)。

(2)油麦菜切段用开水冒一下。码上辅料，浇上汁。把油烧热浇上即可。

腰果油麦菜

材料：

油麦菜适量，腰果适量，熟黑芝麻适量，枸杞适量，盐适量，芝麻酱适量，鸡精适量，红油适量，醋适量。

做法：

(1)取腰果适量，碾碎。

(2)芝麻酱适量，加水和适量盐调匀。

(3)取适量红油、一点点鸡精、几滴醋加入调好的芝麻酱里。

(4)熟黑芝麻备好，枸杞用水泡开。

(5)油麦菜洗净切段后，均匀的淋上步骤3的调汁和步骤4的配料，即可。