大白菜炖豆腐各种家常制作技巧

俗话说“白菜豆腐保平安”就是说经常吃白菜豆腐这两种普通的食物，能够让人身体健康平安。别小看白菜，它可是百菜之王，称它为王是因为它的营养非常丰富。下面就是小编给大家带来的大白菜炖豆腐各种家常制作技巧，希望大家喜欢!

1 大白菜炖豆腐

材料

主料大白菜 (适量) 老豆腐 (适量)

调料胡萝卜 (适量) 盐 (适量) 五香粉 (适量) 味精 (适量) 香油 (适量) 厨具炒锅

做法

1 大白菜洗净控干水分。

2 用刀片着切大片。

3 切好的白菜备用。

4 老豆腐一块。

5 把豆腐切小块。

6 胡萝卜切片，切葱花姜丝。

7 油热后放入葱花姜丝煸出香味。

8 放入胡萝卜片煸炒。

9 放入大白菜煸炒片刻。

10 放入盐，五香粉继续煸炒至白菜软塌。

11 放入豆腐块，加少量的水，中火炖煮。

12 直到汤汁剩下少量后，加入味精和香油，再洒上葱花即可。

2 白菜炖豆腐

主料白菜 (适量) 豆腐 (适量) 调料姜 (适量) 蒜 (适量) 香葱 (适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量) 厨具炒锅

1 白菜切段

2 豆腐切块

3 豆腐下水焯一下，捞出沥干

4 白菜下水焯一下，捞出沥干

5 锅中热油，放入姜蒜葱，炒香;

6 入豆腐略煎一下，加水(或高汤)小炖一会儿;

小窍门：

1 豆腐焯水，能够去豆腥味儿

2白菜焯水，因为它含有破坏维生素的氧化酶，在开水里焯一下就能消除这种氧化酶的坏作用了

3白菜里的维生素怕热，所以我们要后放白菜，稍微炒一下就行了

白菜的营养价值

1、白菜中维生素C的含量很高，维生素C可以为小朋友的身体提供很好的保护，同时还能提高身体的抵抗力。

2、白菜含有丰富的组纤维，能够很好地滋润我们的肠道，帮助消化食物。

3、很多妈妈都关心孩子身体里是否含铅。而白菜里的果胶可以帮助排出体内的铅。

白菜的经典搭配，豆腐就是它最好的伙伴，它俩在营养和味道上都是非常适合的搭配哦!

3 白菜炖豆腐

材料

主料白菜 (半棵) 豆腐 (100克) 调料葱 (适量) 白糖 (适量) 盐 (适量) 厨具炒锅

做法

准备材料。

白菜切丝。

将豆腐切成长条,将豆腐放入锅中煎。

煎至两面金黄，放入葱丝，少许白糖。

放入白菜丝，此时加入淹过白菜的水。大火烧开，小火炖。

最后加入适量的盐，出锅就行啦。

小窍门：

1、加少许白糖的目的是提鲜味，但实际上并吃不出甜味来。

2、视各人口味可以加点胡椒粉。

4 白菜炖豆腐

材料

主料大白菜 (一棵) 豆腐 (两块) 枸杞子 (数粒)

调料姜 (适量) 盐 (适量) 黑胡椒粉 (适量) 厨具煮锅

做法

1 枸杞子洗净泡发。

2 大白菜切块洗净。

3 豆腐切块，用盐水汆一下。

4 攒好的豆腐捞起，泡在凉水里(去豆腥味)。

5 干锅煸香姜丝。

6 再往锅里放油，放入大白菜炒至白菜变软。

7 加入适量的水和豆腐。

8 大火烧开后放黑胡椒粉。

9 继续放入泡发好的枸杞子。

10 转中小火炖十分钟后，用盐调味即可出锅。

【温馨提示】大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。大白菜味美清爽，开胃健脾，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也有帮助。大白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。

5 小白菜炖豆腐

材料

主料小白菜 (适量)豆腐 (适量)

调料葱 (适量)姜 (适量)蒜 (适量)八角 (适量)盐 (适量)高汤精 (适量)厨具炒锅

做法

1 锅中油烧热，放葱姜蒜炒香。

2 加入提前焯好的小白菜。

3 加入豆腐、高汤精。

4 加入豆腐、高汤精。

5 煮至菜软豆腐熟透出锅。

小窍门：蒜和八角一定要放，在这道菜中起相当重要的作用。