红薯粉条以其特有的质地加工而成的“酸辣粉”,在中国小吃中,尤其是在四川小吃中占有一席之地。但你知道四川酸辣粉怎么做好吃吗?以下是觅食录小编分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

四川酸辣粉怎么做好吃

主料：棒骨、鸡架、红薯粉各适量。

辅料：葱、姜、紫草、八角、花椒、红尖椒、白芝麻、花椒粉、辣椒粉、花生、黄豆、大蒜、榨菜、香菜、油菜、食用油、醋、酱油、盐各适量。

步骤

1.棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片。

2.一起放入砂锅中，砂锅中加入清水，放火上小火2小时，熬成高汤。

3.将材料中的红尖椒用刀切成末状，然后将花椒和八角以及白芝麻，一同放进碗中，接着将少量的盐倒进去。

4.锅里放油，将1小片紫草放入锅中，放火上烧热后，倒入放有辣椒的碗中，炸成红油。

5.炒锅中放一大勺油，放入花生，然后开小火，不断翻炒花生，等到花生颜色变红，即可捞出放凉。

6.黄豆清洗干净后，晾干水分，然后将黄豆平铺在一盘子里，在黄豆表面刷少许油，撒入适量盐，然后微波炉高火3分钟即可。

7.接着将红薯粉倒进凉水里进行二十分钟的浸泡，随后烧一锅开水，然后将刚才准备好的红薯粉倒进锅中。

8.煮至完全透明柔软即可捞出，另起锅烧水将油菜也下过焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用。

9.取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的盐和酱油、2小勺醋。

10.放入姜末和蒜泥，加入1大勺红油，加入大半碗的高汤。

11.将煮熟的红薯粉放入，撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最后撒葱末装饰。

炸酱酸辣粉的做法

主料

红薯粉(适量)。

调料

猪肉馅(适量)、生抽(适量)、醋(适量)、辣椒油(适量)、花椒油(适量)、花椒粉(适量)、麻辣烫佐料(适量)、香菜(适量)、香葱(适量)、油酥花生(适量)、油酥黄豆(适量)、榨菜(适量)、大蒜(适量)。

步骤

1、准备好所有材料：红薯粉、榨菜、黄豆、黄生米、麻辣烫佐料。

2、将红薯粉条泡在温水中1小时左右，中途要换一次水。(去除粉条里的异味)

3、香菜、小葱切成细末待用。

4、准备大蒜多一点，捣成蒜蓉放适量开水勾兑。

5、锅里放油下如花生米和黄豆炒香。

6、炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色。

7、煸炒变色的肉末加入五香粉，生抽继续煸炒。

8、肉末里放入适量的葱花翻炒。

9、加入一勺甜面酱，和适量的清水，小火翻炒入味。

10、大火收汁后起锅装碗待用。

11、锅里烧水，放入泡发好的粉条烫软，将烫软的粉条放入冷水过一下，然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里。

12、拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开。

13、化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里。

14、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量，再加入辣椒油和肉酱，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗重庆酸辣粉了。

酸辣粉的热量

酸辣粉的热量(以100克可食部分计)是190大卡(794千焦)，单位热量适中。每100克酸辣粉的热量约占普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的8%。

酸辣粉的营养价值

因为酸辣粉的主料中用的是粉条，它里面含有大量的碳水化合物和蛋白质，对于身体能够起到很好的营养补充，同时它还含有大量的膳食纤维，所以对于便秘也能够起到一定的缓解作用。此外它还含有多种矿物质和烟酸等营养元素。