肥牛炒菜的好吃做法

肥牛的英文是 beef in hot
pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，下面小编给大家整理的肥牛炒菜的好吃做法，希望大家喜欢!

肥牛炒菜的好吃做法

韩式菌菇肥牛暖锅

材料

泡菜半碗、韩国辣酱2-3勺、大葱1条、娃娃菜1颗、肥牛300g、豆腐1份、各种菌菇、蒜头适量、高汤/水、面筋以及其他你喜欢的火锅食材

做法

1、大葱洗净洗净后切段，取2/3与肥牛一同炒香后盛出备用。不喜欢吃葱的朋友可以去掉葱，改成用泡菜来爆炒肥牛，此步骤不能省略，会更好吃哦!除非你用的是高级的雪花牛肉。

2、锅中倒入高汤或清水，然后放入泡菜、韩国辣酱、拍扁的蒜瓣以及除金针菇外的菌菇熬煮，沸腾后转小火继续熬煮大约10分钟。

3、加入娃娃菜、金针菇、豆腐和面筋。

4、沸腾后，加入先前准备好的葱爆肥牛和剩下的大葱，再次沸腾后即可开动!如果用的是清水，这一步要适当加入盐调味。

5、差不多煮好的时候再放一勺泡菜味道会更浓郁。

小诀窍

不用肥牛可以用五花肉!

沙茶肥牛粉丝煲

材料

肥牛半盒，金针菇1把，龙口粉丝1只，洋葱半个，红椒2个，葱适量，沙茶酱，蚝油，辣椒1个

做法

1.沙茶酱、蚝油加水和少许盐调成汁备用。

2.锅里放油，一半辣椒和粉丝先炒一下，然后下肥牛炒，最后下金菇略微炒，倒入挑好的汁。

3.同时另一边灶把砂煲置小火上，底部倒油晃锅，铺上洋葱和另一半辣椒烧热，然后将炒好的肥牛粉丝放进去，撒上葱花小火煨一下拌匀即可。

小诀窍

转入砂煲后要及时拌一拌，粉丝很容易粘锅，不过在外面饭店吃的也粘，还形成一点象粉丝锅巴似的，我是挺喜欢的，看各人啦.那个调味汁做得稍微宽点，全靠它入味。

肥牛和什么不能一起吃

韭菜

牛肉中的营养和韭菜中的营养，如果结合到一起的话，在以及的体内会产生变化，会刺激到肠胃，而且还会造成一些不良的反应出现，比如腹痛腹泻，因此肥牛不能和韭菜一起吃。

橘子

吃肥牛的时候吃橘子的话，会让其中的营养降低，而且也会阻碍人体对营养的正常吸收。

红糖

肥牛和红糖不能一起吃，会造成腹胀的情况出现，对自己肠胃是会造成一定损伤的。

肥牛肉有多少种

1、眼肉肥牛，这种是肥牛中的上等精品，采用特级牛脊背中部肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，其特点是涮食口感细腻如丝。

2、上脑肥牛脊背上部肉，因接近头部帮故称上脑，其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食佳品。

3、外脊肥牛，采用外脊中后部肉，脂肪沉积于肉质一侧，红白相间美观异常，涮食、生食都可，外脊肥牛可分为5级外脊、A级外脊-F级外脊。

4、腹肉肥肉，精选于肋骨后部肉，具有肥而不腻、瘦而不柴等特点，适合涮食。

怎样去除肥牛卷的腥味

开水烫

用开水烫的方法能够将肥牛腥味去除，这种方法是比较常用的，也是比较简单的，首先把肥牛放入盆里面再倒入开水，然后开水在里面浸泡，大概几分钟以后，再把水倒去用清水冲洗即可。

冷水泡

直接把肥牛放到冷水中浸泡，时间大概在两三个小时左右，直到把肥牛中的血水泡出来，当然在浸泡的期间也要不停的进行换水，用冷水浸泡的方式也能将腥味去除，但是这种方法的时间相对比较长一些。

调料腌制

把肥牛清洗干净，然后放到大碗里面加入适量的葱，蒜，姜以及少量的白酒，腌制大概15分钟左右就可以去除其中的腥味，腌制过后，再将肥牛做成自己喜欢吃的菜肴，不仅腥味没有了，而且口感也相当不错。