海胆蒸蛋的各种做法介绍

海胆蒸蛋是用海胆、鸡蛋制作的一道家常菜。鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。下面就是小编给大家带来的海胆蒸蛋的各种做法介绍，希望大家喜欢!

一、海胆蒸蛋

盐、鱼露适量

香油几滴

海胆

1个初生蛋

早上时间紧，当然不能做太多功夫。

1.一个初生蛋打散，加盐、鱼露、香油调匀.

2.加上两三倍的水量拌匀，倒入碗中;

3.放到已烧开水的蒸锅里，中火蒸三分钟左右.

4.看到表面凝结，轻轻放上海胆，再蒸上一分半钟就好了。

小诀窍:

1、我这是非常小的鸡蛋和很小的碗，所以蒸的时间很短，如果用大鸡蛋时间要长一些。

2、海胆不要蒸太久，否则太熟味道就不鲜了。吃时可加点美极鲜酱油。

二、豆腐海胆蒸蛋

食材准备

还蛋黄适量，鸡蛋，内酯豆腐，盐少许，香油适量。

方法步骤

1、海胆剪开将黄扣出，清洗干净，内酯豆腐切成片;

2、取容器，刷油，放入豆腐，将鸡蛋打散加水和盐拌匀;

3、过滤蛋液后倒入容器中，没过豆腐，盖上保鲜膜;

4、大火烧开后转为中火蒸至蛋液表面凝固;

5、然后将还蛋黄放在蛋液上，接着蒸至蛋液和海胆黄熟即可。

三、鸡蛋蒸海胆的制作教程

材料：海胆黄、鸡蛋

做法：

1、可以在市场上买弄好了的海胆黄，300g左右的海胆黄需要2只大鸡蛋;

2、鸡蛋加入等量的水，打散;

3、放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时，铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以吃了;

4、海胆黄本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料的。吃时用勺子挖下去，海胆跟蛋羹互相融合渗透的美味就在每一口之间了。

海胆常见的吃法就是：海胆刺身生食，和海胆蒸蛋熟食两种。

生食时，要在海胆壳顶端锯出一个切口，然后从切口中小心地取出所有的海胆内脏，留下完整的海胆黄，吃时淋上柠檬汁、特制生抽汁或者辣芥酱，拿起海胆轻轻摇匀，让调味汁充分浸透到海胆四周后，用小勺舀起吃，冰凉爽滑没一点腥呛味，非常的鲜美。另一种就是家庭里简单易做的海胆蒸蛋。

四、海胆的营养价值

海胆营养价值

海胆黄不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。海胆的吃法多种多样，不论是新鲜的海胆卵(黄)或是经过加工的任何系列品种，都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。

鸡蛋营养价值

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。