绿豆芽长叶能吃吗

相信很多人都知道，在一定的条件下，绿豆芽是会长出绿叶的，但是你知道绿豆芽长叶能吃吗?吃绿豆芽的注意事项是什么?绿豆芽的禁忌人群有哪些呢?今天觅食录小编就来为大家介绍一下。

绿豆芽长叶能吃吗

豆芽在见光后是会进行光合作用长出叶子的，而这个时候的豆芽是可以吃的，但是如果死放的太久的就不要吃了，否则是会出现轻微中毒的现象的，会有不适的感觉，很容易就闹肚子。

豆芽是发物吗?怎么吃比较好

豆芽，主要是指的绿豆芽的一种，这是一种比较常见的蔬菜的一种，里面的营养物质是比较全面均衡的，尤其是含有的蛋白质的的含量是比较多的，里面的碳水化合物比较容易的被身体所吸收了，在使用的时候各种做法的营养物质都是不会容易流失的，一般体质不好的人是额可以多吃一些豆芽的，这不是一种发物，平时吃的时候是可以多吃的，如果是配合一些其他的维生素食物一起吃更好的。

绿豆芽的禁忌人群和注意事项

禁忌人群

1、体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。

2、绿豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其适宜长期吸烟者食用。

饮食宜忌

1、烹饪方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。

2、绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。

3、炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。

4、烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。

食用提示

1、市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一。

2、正常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味;不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。另外，购买绿豆芽时选5～6厘米长的为好。

3、如果绿豆芽光溜溜的不长胡须，那是因为过量尿素导致的，是有害的，不可食用。

家庭自制豆芽步骤及注意事项

自制的豆芽不仅鲜嫩可口，营养丰富，而且具有保健功能。从此享受没有化学污染的纯绿色豆芽!也从此之后，再也没在菜市场买过“毒”豆芽了!(市场上销售的豆芽在生产过程中使用了增白剂、防腐剂、植物生长调节剂等化学药剂，对人的健康不利，所以现在市场上的豆芽，已是真正的“毒芽”了)

根据自己的制作过程和心得，整理出几个步骤，其实操作简单，按照现在的温湿度，4天左右就可以吃到豆芽的了，如准备两套设施，可以实现豆芽不间断出料。当然在豆芽生产中，如不注意，也易发生烂种、烂芽现象，要在实践中积累方法。

原料：当年绿豆80—100g、干净白色小毛巾2块(栽培布)，有孔22cm左右圆形蒸格一个(可以用其他有孔容器代替)。

步骤之一：泡豆(水盖住豆)。

步骤之二：准备好一个容器，上面有孔状隔板。

步骤之三：在隔板上铺纱网或毛巾(毛巾容易被豆根刺穿，如重复使用较难处理，所以到铝合金店找了几块纱网，效果比毛巾好，但浇水要勤快点，因为保水性较毛巾差)。

步骤之四：把泡好的豆均铺于纱网上，盖上毛巾(直接在毛巾上浇水，并用硬板盖压)。

次日就见冒芽了(此时要在上面施压了)。

步骤之五：马上施压，刻不容缓。

用清水漂去豆壳，就可以享受了。

注意事项

1、纱布和漏盆都要洗干净，最好用热水烫过，以防豆芽在生长过程有细菌容易腐烂。

2、豆芽要放在阴凉干燥处，不要放通风处，因为豆芽必须保持湿度才能生长。

3、如果没条件4小时浇次水，也没关系，早晚一次都行，估计多等一天就可以吃了。

每千克绿豆可产7～8千克绿豆芽，每千克黄豆可产4～5千克黄豆芽。