巧克力蛋糕怎么做好吃

巧克力蛋糕是大家喜爱吃的一款美味，很多人都喜欢吃这种天天的软软的巧克力蛋糕，那么大家知道巧克力蛋糕做法吗?以下是觅食录小编分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

巧克力蛋糕做法一

1、首先将准备的500克左右的黄油加入400克左右的砂糖，用打蛋器打它，直到它呈现白色并微微发起的时候，再加上500克面粉和200克左右的可可粉，并且再加上2-3个鸡蛋，将它们调成面糊状。

2、把调好的面糊倒进垫好油纸的模子里，烤制备用(具体要求同上)。

3、准备好500克黑巧克力和100克纯鲜牛奶(牛奶要事先用微波炉加热)，搅成巧克力酱，均匀地摊在蛋糕上，抹平后冷却，你会惊喜地发现蛋糕表面结了厚厚的巧克力硬壳，看起来十分诱人。

4、把烤好的蛋糕切成10角，端给你的爱人或朋友吧!想像一下，你和他(她)躺在沙发上聊天，身边有几块如此美味的蛋糕相伴，是不是一种奢侈的幸福呢?

巧克力蛋糕做法二

材料

不锈钢盆(1个)、打蛋器(大小各一个)、蛋糕模子(根据需要购买)、烤箱或微波炉(家用烤箱无需太大，中号即可)、油纸若干张。

做法

1、将250克鸡蛋和200克砂糖混合后打成膏状泡沫。

2、接着将100克的面粉和60克的可可粉均匀的搅拌在一起，将它们过滤之后再加在泡沫里搅拌一下制成混合物。

3、在模子里垫上一层油纸，倒入上述混合物，放到烤箱里面烤。将火温控制在200摄氏度左右，烘烤25分钟就可以取出待用了。

4、用打蛋器打起约250～450克(大概是一听左右)的鲜奶油，加入正宗巧克力(瑞士或比利时产的都不错)180克进行搅拌。

5、在刚刚烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷却。你也可以把蛋糕剖开，在夹层中涂抹奶油或夹上一层水果的碎块。现在正是新鲜草莓上市的时候，做一个草莓夹心巧克力蛋糕吧。

巧克力蛋糕做法三

材料

1 3/4 Cup Cake Flour (1又3/4杯低筋面粉)，1/2 Cup Unsweetend Cocoa Powder (原味可可粉)，1 tsp Baking Soda (1小勺小苏打)，1/4 tsp BAKING POWDER (1/4小勺泡打粉)，1/4 tsp Salt (1/4小勺盐)，1 Cup Sugar (1杯白糖)，1/2 Cup Room Temp. Butter (113g) (1/2杯室温的黄油)，2 Extra Large Eggs (2个鸡蛋)，1 tsp Vanilla Extract (1小勺香草精)，1 Cup Water (1 杯水)，1/2 tsp Crisco All-Vegetable Shortening (1/2 大勺酥油)。

做法

1、准备一个9英寸直径2英寸高的金属烤盆，薄薄抹上一层酥油后再铺一张剪好的烤纸在盘底，再抹酥油在纸上.然后均匀撒一层面粉在表面，把多余的面粉抖出去.烤箱预热华式350F。

2、找一个中碗混合低筋粉，可可粉，小苏打，泡打粉，盐。

3、用个座式的搅拌机先把鸡蛋高速打发，然后调到中速一点点加入糖，然后加入切成小块室温的黄油丁，至少三分钟，直到全部打发(Fluffy).搅拌机再调到低速， 分几次倒入2 的混合物，并同时分几次加入水，我用橡皮刀帮忙，把面糊充分混合直到很光滑，把面糊倒入准备好的烤盘里，面糊很稀，很好倒。

4、用350F烤35分钟，再降成325F烤10-15分钟，各人烤箱不一样，只要看到蛋糕边缘跟烤盘分开想中间稍微缩点，用牙签插进去再拿出来是干的就 可以了.取出来后让蛋糕在盘里晾10分钟，用小刀把蛋糕周围划一圈，用个金属网架盖着翻过来，让蛋糕在网架上休息，用薄刀把蛋糕底的一层粘了酥油的壳子修掉，等彻底凉后移到蛋糕盘上，我一般先在盘上垫几张蜡纸(Wax Paper)，然后再放蛋糕上去。

然后再把蛋糕盘放到转盘(Lazy Susan)上，如果没有转盘那就蛋糕不转人转：)。

下面说说表面的巧克力酱

1Cup Semisweet Chocolate Chips (1杯微甜巧克力碎丁)。

2Tbsp Butter (2大勺黄油)。

3Tbsp Half-and-Half (3大勺加了一半鲜奶油和一半牛奶的混合液)。

2 Tbsp Maple Syrup(我没有Corn Syrup，就用两大勺枫糖汁了，更好!)。

把巧克力碎片，黄油放到Double Boiler 里，隔水融化巧克力.用橡皮刀搅拌使之完全润滑，再加入Half-and-Half和糖浆，搅拌均匀后趁热倒到蛋糕上，一边转着下面的转 盘一边用大的有角度的金属抹刀抹平，做完以后等巧克力酱凉下来定型.然后小心的抽掉蜡纸条(蜡支最好只放在蛋糕底部边缘，否则不容易从底部抽出来)，剩下 来的就看各人发挥了：)

另外我还用一方块(1 Ounce)Semisweet Chocolate 和1 tea spoon Shortening在Double Boiler里隔水融化后摊在大理石板上薄薄一层，还嫌凉得不够快，放进冰箱冷藏了几分钟，拿出来后用铲蛋糕的平头铲子一刮就出来一个卷，拿来做装饰用。

巧克力蛋糕做法四

材料

6寸巧克力海绵蛋糕1个，巧克力酱、白糖80克、可可粉40克、水65克、盐少许、低筋面粉10克、玉米淀粉10克、黄油20克、巧克力花以及黑巧克力50克，麦芽糖20克，蜂密水适量。

做法

1.先将巧克力海绵蛋糕做好凉透，均匀分成3片备用。

2.再来做巧克力花，将黑巧克力放入碗里隔热水搅拌至塎化，加入麦芽糖用刮刀充分拌匀，成为浓稠的巧克力液盖保鲜膜冷藏一会凝固就可以使用。

3.将巧克力分成若干小圆粒，取1个捏成水滴形状插在筷子上作为花芯，再取1个夹在保鲜膜中间擀成圆形卷在花芯上，第一片花瓣就做好了，以此方法将花瓣-片片卷上去玫瑰花就做好了。

4.再来做巧克力酱，糖倒入奶锅+盐+过筛可可粉慢慢加水搅拌均匀，小火加热并不断搅拌直到沸腾，离火加入20克黄油搅拌溶化，再筛入(面粉+玉米淀粉混合过筛)的粉搅拌均匀，再用小火烧沸离火搅拌至凉。

5.先在第一片蛋糕上刷一层蜂密水均匀抹一层巧克力酱，再盖上第二片蛋糕，刷一层蜂密水均匀抹一层巧克力酱，再盖上第三片蛋糕刷蜂密水抹上所有巧克力酱放冰箱冷藏两小时，再摆上巧克力花就完成了。

巧克力蛋糕做法五

材料A，蛋黄2个，糖粉(砂糖)15克，低粉50克，玉米淀粉10克，泡打粉0.5小勺，牛奶50毫升，油1大勺，黑巧克力50克，可可粉(可不加)1大勺，材料B蛋白2个，糖粉(砂糖).30克，塔塔粉0.5小勺。

做法

1.将巧克力放入牛奶中。

2.隔水加热至巧克力融化。

3.加入糖粉，搅拌均匀。

4.分次加入蛋黄，搅拌均匀。

5.搅拌均匀的样子。

6.筛入低粉+泡打粉。

7.轻轻的搅拌均匀即可。

8.先加入1/3的蛋白霜。

9.搅拌均匀。(动作一定要轻)

10.将之前的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中。

11.将拌匀的蛋白糊倒入模具中，振荡几下。(将气泡振出)

12.180度，35~40分钟。

小诀窍

1.制作方法是照着戚风蛋糕的做法来做的。

2.由于蛋黄糊会有点干.所以你可以适量的增加5~10ML的牛奶。

3.在拌入蛋白霜的时候，一定要小心.慢慢的,轻柔的哟，需要的时间可能稍微长点.所以蛋白霜一定要打发的到位哦。

4.撒上些核桃仁,味道会升一级，也可以在蛋糕糊里拌入一些核桃仁。

5.一定要是黑巧克力哦.其他的巧克力做不出滴，颜色啊，口感啊，香味啊，都不如嘿巧克力来的爽，而且黑巧克力的热量不高。

6.巧克力蛋糕.放入冰箱冷藏后吃，味道会得到更深一级的提升哟。