翻糖蛋糕的做法有哪些

翻糖蛋糕是日本有名的面食，制作好的翻糖蛋糕味道甜美，口感松软，奶香味十足，那么大家知道翻糖蛋糕的做法吗?翻糖蛋糕怎么做比较好吃呢?下面觅食录小编就为大家介绍一下翻糖蛋糕的做法大全吧。

翻糖蛋糕做法一

材料

菠萝，细砂糖100克，开水20克，无盐黄油15克，蛋黄4个，无盐黄油60克，牛奶80克，低粉80克，蛋白5个，细砂糖40克。

做法

菠萝焦糖做法

1、糖倒入锅中小火煮至焦糖色。

2、倒入开水煮到汤汁稍收干，加菠萝和黄油快速拌匀，混合好的菠萝垫在模具底，焦糖就做好了。

蛋糕做法

1、黄油小火融化沸腾，关火。

2、筛入低粉快速拌匀。

3、加入牛奶打匀，降到不烫手后加入蛋黄拌匀。

4、蛋白打至粗泡，加糖中性蛋白状态(小弯钩)，分3次将蛋白混合蛋黄糊拌匀，预热烤箱，上下火，中下层，175度40分钟。

5、趁热将蛋糕倒扣脱模。

翻糖蛋糕做法二

材料

雞蛋1顆，黑糖2匙，薏仁粉5匙，低筋麵粉5匙，奶粉2匙，蜂蜜1匙，牛奶3匙，無鹽黃油15g，泡打粉半小匙，水2匙，蜜紅豆適量。

做法

1、無鹽黃油15g隔水加熱融化;黑糖2匙加入水2匙用湯匙稍微拌勻，亦隔水加熱融化。

2、大碗中加入薏仁粉5匙、低筋麵粉5匙、奶粉2匙和泡打粉半小匙，用湯匙拌勻。

3、打入雞蛋1顆，加入步驟(1)、蜂蜜1匙和牛奶3匙，用手動打蛋器拌勻。

4、將步驟(3)倒入模具，震動幾下震出氣泡，上面放適量蜜紅豆。

5、烤箱加熱165度20分鐘。

小诀窍

1、步驟(3)黑糖液底部的渣不要倒入，倒融化的黑糖汁即可。

2、我用的蜂蜜不太甜，如果你用的是比較甜的蜂蜜要減量。

翻糖蛋糕做法三

材料

色素，糖膏。

做法

1.准备一块用森派色素调好的硬质糖膏。

2.将调好色的糖膏用森派擀面杖擀薄并铺于蛋糕上。

3.取一块森派硬质糖膏调成蓝色并擀薄裁圆铺于面上。

4.用模具将蓝色圆皮周围压出花边。

5.然后将事先压好的花瓣粘于蛋糕侧面。

6.花瓣粘好后再将绿叶粘在花朵底下。

7.蛋糕面的制作基本完成。

翻糖蛋糕做法四

材料

奶油300g、糖粉300g、细盐3g、鸡蛋4个、泡打粉6g、低筋面粉250g、牛奶125g、可可粉50g、水100g、奶油100g、蜂蜜70g、细盐1g、软质巧克力酱30g、香草粉2.5g、色拉油15g、蛋糕屑适量、糖粉适量。

做法

1.蛋糕面糊制作：先将可可粉和水混合拌匀，然后加入牛奶拌匀，放入冰箱冷藏松弛5分钟左右，备用。

2.将奶油和过筛糖粉混合打发。

3.再在步骤2中分次加入鸡蛋，搅拌均匀。

4.然后在步骤3中加入备用的1，搅拌均匀。

5.最后在步骤4中加入细盐、过筛的泡打粉和低筋面粉充分将拌匀。

6.将步骤5倒入垫纸的烤盘中，再用刮板抹平。

7.将步骤6入炉，上下火180/130℃约烤50分钟，冷却备用。

8.巧克力奶油霜制作：先将奶油和细盐放在容器中搅拌均匀。

9.加入蜂蜜搅拌打发。

10.然后加入香草粉混合拌匀。

11.再加入色拉油拌匀。

12.最后加入软质巧克力酱充分拌匀。

13.将冷却的步骤7倒扣在凉网上，撕掉垫纸。

14.然后将步骤12抹上。

15.再筛上装饰蛋糕屑。

16.切成18×4cm的长条。

17.最后筛上糖粉即可。