花甲怎么做才好吃

花甲是我们常见的水产物之一，花甲的营养价值很高，花甲的功效与作用也很多。现在正是吃花甲的好时候，花甲的味道鲜美，尝尝让人流年忘返。花甲的做法很多，那么，你们知道花甲的做法都有哪些吗?下面就让觅食录小编给大家介绍一下吧。

花甲怎么做才好吃

爆炒花甲的做法

花甲表面洗净，浸泡在干净水里，放少许盐静置，让花甲尽可能将沙吐干净，直到要开始炒花甲再捞出用清水多冲几遍，然后沥干水分备用。

将辣椒洗净切小条，葱洗净切段， 蒜去皮拍碎，姜切丝。

置锅火上，加入适量的油烧热， 倒入葱白，姜丝，蒜末爆香。

倒入花甲快速翻炒。

加入红椒，倒入少许料酒去腥，撒入少许盐和鸡粉，顺锅边淋入蚝油，快速翻炒。

最后倒入葱段继续翻炒，炒至所有花甲都爆开后，即可关火装盘加。

美味了爆炒花甲这样就完成了。

小窍门

如何挑选花甲：挑选花甲的时候，最好能逐个挑一下，已经张开的花甲要捏一捏，如果会收缩则是鲜活的。

美食禁忌：花甲：有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。

香炒花甲

材料

花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋。

做法

1.花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。

2.锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。

3.锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。

4.最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。

蒜茸剁椒花甲

材料

花甲，蒜头，剁椒。

做法

1.锅中热油，放入蒜茸爆香。

2.倒入花甲，翻炒至壳变色。

3.加入剁椒，翻炒一会儿，然后倒入清水盖上锅盖煮。

4.等花甲都开壳了，即可~

花甲冬瓜汤

做法

材料

新鲜花甲500克，冬瓜500克，葱2根，香菜1棵，姜数片，清水4-5碗，料酒，盐。

做法

1.花甲买回家后，放进盛了清水的的盘子里养着，煮的时候再清洗几遍，把壳上的粘液 ， 泥巴洗干净。(最好在买的时候让店主往袋子里装点他们放花甲的那盘子里的水。回来就用那个水养花甲，可以养久一点，让花甲把泥吐得更干净。)

2.冬瓜去皮切成江薄皮，葱，香菜切粒。

3.)往锅里注入4-5碗清水，放几片姜，水烧开后，把洗干净的花甲放进锅里，倒点油，等水再次烧开后，花甲也开始张口了，这时倒点料酒和盐，把一半葱花，香菜粒洒进锅里，马上把花甲捞起。

4.把冬瓜片放进刚才煮花甲的汤里，继续煮沸，冬瓜快熟时，把花甲倒进同煮，这时尝下味，如果味道不够，可再加点盐，把剩下的葱花，香菜粒放进锅里，即可把汤盛起。

下面就是一些清洗花甲的方法

第一种方法温盐水泡

首先，将花甲放入一盆温水中，并在温水中加入盐巴和油，用量根据盆里的水来定。这样的做法可以模仿花甲的生长环境，从而使其张开贝壳有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一层油膜，能够将水与空气分隔开来，让花甲在水中缺氧而加快呼吸，从而加快吐沙进度。

然后，静置两到三个小时以后，我们就会看到多数花甲都把贝壳张开，而且水浑浊不清，这时候花甲去吐沙过程就完成了。如果想缩短吐沙时间，我们可以用手来回搅动盆内的水，并且反复换水，这样几分钟就可以让花甲吐尽泥沙了。

第二种方法水煮冲洗

如果你觉得第一种方法太费时间，那么就来学习一下这种方法吧，能快速的去掉泥沙。

首先，将锅内倒满水，放入花甲用水煮。当锅内的水开了的时候，花甲的壳基本也全部打开，这时候将水倒掉，再用水将花甲冲洗一次就可以将泥沙清理干净。

但是这样的做法容易影响花甲的鲜味，我们可以将煮过花甲的水晾凉了滤去底部沉积的泥沙，用上面澄清的汤水来洗花甲，这样可以保留部分鲜味。

第三种方法 加热冲洗

首先，将买回的花甲外壳的泥沙用清水冲洗干净。然后将花甲放入无水的炒锅里加热3分钟，待到花甲陆续开口的时候，就立刻挑出开口的花甲放在水龙头下面冲洗，即可将其内部的泥沙清理干净了。

这种做法非常的简单，而且还能保持花甲的鲜嫩以及营养，即使是刚买回来的花甲也可以马上烹饪上桌，方便的不得了。