鸡爪做法有哪些

鸡爪味道鲜美，营养丰富，是餐桌上诱人的美味。那么你知道鸡爪做法有哪些吗?以下是觅食录小编分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

鸡爪做法

做法一

制作材料

原料

鸡爪。

调料

大料、花椒、香叶、桂皮、葱、姜、蒜、香油。

菜品特色

烹饪简单。

做法

1、首先将准备好的鸡爪清洗干净，然后再把葱和姜用刀切成片，放到一个比较大一点的盆里面，然后倒入料酒，放入葱姜加入清水，泡2到3个小时。

2、泡过的鸡爪斜着剪去指甲(斜着剪可以让鸡爪更入味，更酥烂)。

3、锅里放油，油热放入葱、姜、蒜煸炒出香味，倒入酱油，料酒，少许白糖，放入大料，花椒，香叶，桂皮。

4、在锅烧开之后将鸡爪放进去，然后再加入足够的清水煮沸。等到下一次开锅的时候再加入适量耗油。

5、小火焖20分钟，捞起装盘即可。

禁忌

鸡不宜与菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。服用左旋多巴时不宜食用;服用铁制剂时不宜食用。

贴士

1、购鸡爪时要选多皮、筋，胶质大的。

2、鸡爪泡一下不但去除鸡爪的腥味，重要的是泡过的鸡爪上面的老茧很容易去掉。

做法二

材料

鸡爪500g，黄酱60g，西红柿100g，姜10g，大蒜20g，黄酒10ml，醋15ml，清水500ml，食用油25ml，盐3g。

做法

1、鸡爪洗净。

2、入锅焯水后捞出洗净。

3、超过放油，下黄酱、姜、蒜、西红柿煸出西红柿汁后，加入清水煮开。

4、放入鸡爪，开锅后加盖，转小火焖烧。

5、待汤汁收至一多半时，加盐，继续盖上锅盖，烧至汤汁剩少许时关火即可。

做法三

用料

主料

姜适量，鸡爪适量，酱油适量，醋适量，花椒适量，料酒适量，角适量，干辣椒适量，葱适量，香叶适量。

做法

1.鸡爪洗净，凉水入锅，放入少许料酒，水开后再煮两分钟，捞出用清水洗去浮沫。

2.葱切段，姜切片，其他调料准备好。

3.锅里热油，下八角，花椒，干辣椒，香叶炒香。

4.下葱段和姜片炒香。

5.放入鸡爪，翻炒几分钟，调入料酒，酱油，盐，醋，糖，继续翻炒。

6.加入少许清水，盖上锅盖，转中小火，焖40-60分钟即可(根据自己喜欢的口感决定时间)。中间隔一段时间(一刻钟左右)开盖翻一下，让它入味均匀。

做法四

材料

鸡爪，糖，甜辣酱，老抽，酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒。

做法

1.鸡爪洗干净。

2.剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质。

3.锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度。

4.然后加了一点这个甜辣酱。

5.加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了。

鸡爪的储存方法

鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。

鸡爪功效与作用

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。