鸡肾是什么?鸡肾是鸡的一种器官,负责过滤血液中的杂质,鸡肾中含有大量的蛋白质和脂肪。那么你知道鸡肾的功效吗?知道鸡肾的做法大全么?今天觅食录小编就来介绍一下鸡肾的吃法。
 

菠萝鸡肾

材料

主料

鸡肾150克,菠萝150克。

辅料

青椒20克,红尖椒10克。

调料

白皮大蒜5克,白酒5克,盐3克,小麦面粉3克,白砂糖10克,芝麻酱3克,醋5克,香油5克,植物油20克。

做法

1、首先将事先买好的鸡肾用盐擦洗干净并切去其中的白筋,然后将其切成菱形的花纹。

2、锅放入水烧开,将切成花纹的鸡肾入水中煮3分钟,盛起滴干。

3、菠萝冲净滴干,切块。

4、青、红椒洗净、去籽切块。

5、接着将准备好的大蒜去皮用清水清洗干净,并将其拍碎备用。

6、烧热锅、下油爆香蒜肉、鸡肾、青、红椒及菠萝。

7、将酒、芡汁料(盐、生粉各3克、糖10克、洋醋5克、香油5克、清水30克)下入菠萝鸡肾锅中炒匀即可上碟。

盐焗鸡肾

材料

鸡肾250克,芝麻少许,盐焗鸡粉半包,盐适量。

做法

1、鸡肾洗净后切片,然后用适量盐焗鸡粉和盐腌制2小时。

2、水烧开后,加入适量盐焗鸡粉和盐,再放入鸡肾煮开。

3、将鸡肾捞出后用冷水冲洗过冷河。

4、将鸡肾晾干,然后用适量盐焗鸡粉和盐搅拌均匀。

5、锅内放少量油,烧热后加入鸡肾翻炒。

6、加入少许芝麻炒匀即可。

蘑菇火鸡肾

材料

火鸡肾、蘑菇、豆腐干、尖红辣椒、蒜瓣、酱油、盐、老干妈辣酱。

做法

1、红辣椒、蒜瓣切碎备用。

2、火鸡肾切片腌制、蘑菇切片、豆腐干切小块。

 

3、用油爆香辣椒蒜瓣,然后加入豆腐干蘑菇煎一下。

4、把豆腐干和蘑菇推到锅的一侧,腾出地方,炒鸡肾。

5、鸡肾颜色变了之后,加入适量酱油、盐、老干妈辣酱拌炒一下即可。

北芪党参煲鸡肾

材料

鸡肾400克,鸡肉200克,北芪、党参各30克,花菇2朵,柠檬少许,香葱花少许。

调料

精盐1小匙,胡椒粉少许,清水12杯。

做法

1、鸡肾洗净,鸡肉切块,一同放入沸水中汆烫备用。

2、花菇浸软洗净,去蒂,北芪、党参分别洗净待用。

3、煲内注入清水烧沸,放入所有原料大火煮滚,再小火慢煲1小时,下入调料、柠檬续煲,待入味后撒入葱花即可。

材料替换

原料用狗肾替换鸡肾,称为北芪党参煲狗肾。

口味变化

调味料中去掉胡椒粉,加上四川麻椒,称为川椒党参煲鸡肾。

牛鞭炖鸡肾

材料

原材料

牛鞭200克,鸡肾100克,姜10克,枸杞子10克,胡椒粒5克,牛骨汤1700克。

调味料

盐5克,鸡精3克,糖1克。

做法

1、牛鞭去臊汆水,加香料卤透改刀;鸡肾去臊,一开为二汆水;枸杞子洗净;姜切片待用。

2、取净锅上火,放入牛骨汤、牛鞭、姜片、枸杞子、胡椒粒、鸡肾,大火烧开转小火炖50分钟调味即成。

爱心提示

一般人群皆可食用。
 

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