宫保鸡丁的最正宗的做法

宫保鸡丁富含钙、铁、磷、蛋白质、维生素等多种营养成分，具有增进食欲、温中益气之功效，很适合给孩子食用。以下是小编为大家带来的宫保鸡丁的最正宗的做法，欢迎大家参考。

正宗宫保鸡丁的做法一

材料：鸡胸肉、盐、料酒、淀粉、葱、姜、青椒、红椒、蒜、白糖、米醋、酱油、清水、香油、花椒、干辣椒、花生米。

做法：

1、鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐(1/2茶匙)，料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。蒜切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。

2、将蒜葱姜放入碗中，调入盐(1/2茶匙)，白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。

3、锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。

4、放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。

正宗宫保鸡丁的做法二

材料：鸡胸肉丁1/3杯、蒜味花生1大匙、大蒜1颗、干辣椒2条、小黄瓜1/2条、红萝卜丁1大匙、腌萝卜片1片、酱油1小匙、香油1/2小匙、太白粉水1/2小匙、糖1/2小匙。

做法：

1、将鸡肉用腌料腌一下，再用少许油过油一下备用。

2、起油锅，将干辣椒与蒜片爆香，再放入鸡肉丁炒熟，加调味料，再放入花生略炒即可起锅放入便当中。

3、将小黄瓜切丁与红萝卜丁一起拌炒，加少许盐调味即可。

4、将白饭铺平，放一片腌萝卜片装饰即完成。花生也可以改成腰果，炸好后放入即可。

正宗宫保鸡丁的做法三

材料：鸡脯肉、青椒、花生米、白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉、花椒、姜、蒜、葱末、盐、料酒。

做法：

1、鸡脯肉切成鸡丁，用盐、酱油、淀粉上浆。红辣椒切段，青椒切菱形片，葱切段。

2、高汤、盐、料酒、白糖、香醋、味精兑成调料汁。

3、鸡丁下温油中滑油。

4、花椒用温油炸出香味，捞出。

5、姜、蒜、葱炒出香味，下红辣椒段炒成棕红色，下入辣椒片、鸡丁、调味汁翻炒几下。

6、最后下入花生米，翻炒均匀，装盘。

正宗宫保鸡丁的做法四

材料：鸡胸肉丁200克、熟花生米50克、鸡蛋半个、蒜片10克、姜末10克、葱段15克、调味料(干红辣椒5克、生粉15克、花椒15粒、酱油10cc、黄酒5cc、白糖10克、醋10cc、盐2克、味精2克、油300cc)。

做法：

1、鸡丁放碗里加盐、黄酒、味精、鸡蛋、生粉均匀拌和上浆。

2、取小碗加酱油、糖、醋、盐、味精、湿生粉调匀兑汁。

3、铁锅加油300cc烧到6成热时放鸡丁滑油后倒出沥净。

4、锅中留油20cc先下干辣椒煸至棕红。

5、随即下花椒炸香后放下鸡丁。

6、倒入调味兑汁翻炒均匀，再加入花生米拌和。

7、炒拌均匀后出锅装盘即可。

正宗宫保鸡丁的做法五

材料：鸡胸肉200g、花生仁100g、调料(白糖7g、酱油10ml、水淀粉10ml、花椒3g、姜末3g、蒜茸3g、大葱20g、料酒5g、盐5g、干辣椒20g)。

做法：

1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。

2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。

3、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。

4、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。

5、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。