布朗尼蛋糕做法的具体步骤

很多朋友会想知道该怎么做蛋糕，蛋糕的种类有很多，做法也不相同，难度系数就会有高有低。不过掌握了初级蛋糕制作的朋友们也可以挑战一些有难度系数的。布朗尼蛋糕就很有特色，并且做法并不是特别难。下面觅食录小编就为大家介绍布朗尼蛋糕的做法。

布朗尼蛋糕做法一

原料：黑巧克力150克、无盐黄油150克、鸡蛋3个、低筋面粉150克、细砂糖100克、碎核桃60克、苦甜可可粉20克、泡打粉、小苏打粉、牛奶30克。

制作

1.先准备好适量的面粉，黑巧克力提前隔热水加热融化，低筋面粉、泡打粉、小苏打粉一起过筛。

2.黄油加细砂糖隔水融化。

3.趁热加入可可粉及巧克力液，用打蛋器搅拌均匀。

4.待稍微降温后，分三次加入全蛋，每加一次都先搅拌均匀再加下一次。

5.先倒入1/3的三种混合粉料，接着加入牛奶一起拌匀，最后将剩余的面粉混合物全部拌入，用打蛋器以不规则方式(不能画圈)轻轻的搅拌均匀。

6.将面糊倒入方形烤模，轻轻在台面上磕磕模子，让面糊中的大气泡震出，抹平蛋糕表面，并均匀的撒上碎核桃，提前将烤箱以上下火180度预热，预热完成后，将蛋糕送入烤箱中层，烘烤20分钟左右即可。

7.烤好的蛋糕待凉后，切成小块，用密封盒装好保存，尽快吃完。

布朗尼蛋糕做法二

原料：低粉、奥利奥、黄油、香草酱、橄榄油、糖、蜂蜜、山楂条、鸡蛋。

制作

1.融化黄油。

2.把黄油、香草酱、压碎的奥利奥拌匀，倒入8寸的蛋糕模，压实。

3.把蛋黄、蜂蜜、橄榄油、橙汁拌匀。

4.筛入低粉，拌一下，得到蛋黄糊。

5.蛋白打至干性发炮，把蛋黄糊倒入拌匀。

6.倒入蛋糕模，加一些山楂条。

7.180度烤40分钟，出炉。

8.倒扣放凉，筛一些可可粉、糖粉，就可以吃咯。

布朗尼蛋糕做法三

原料：中粉、黑巧克力、黄油、白砂糖、酸奶、奶油奶酪、鸡蛋、白砂糖。

制作

1.模子内壁抹一层薄薄的黄油，冰箱冷藏备用。

2.黑巧、黄油和白砂糖，隔热水，搅拌至糖完全溶化。

3.依次加入酸奶和鸡蛋。

4.搅拌均匀后，加入过筛的中粉。

5.搅拌均匀。

布朗尼蛋糕做法四

材料(30CM*25CM*5CM烤盘)：鸡蛋5个、砂糖150克、高筋面粉150克、低筋面粉150克、盐1/4小匙、可可粉50克、无盐黄油150克、巧克力200克、朗姆酒(或白兰地或白葡萄酒)1大匙、碎核桃仁适量。

做法

1、5个鸡蛋打入盆中，加入糖略拌匀。隔水边加热边搅拌至手摸不会烫手的温度时离火，隔着热水用打蛋器打发至乳白浓稠状。

2、将巧克力切成小块，黄油切成小块，隔水加热至溶化，加入朗姆酒，再倒入全蛋糊中拌和。

3、高、低粉及可可粉、盐混合均匀，筛入全蛋巧克力糊中拌均。

4、倒入模型中，如果你的模型不是不粘模，就要铺油纸。抹平轻摔震出气泡，撒上碎核桃。160度预热10分钟后放在烤箱最下层烤20分钟，再移至中层烤10分钟，取出脱模切小块即可。

提示

1、也可以用300克的中筋面粉来代替高粉和低粉。

2、糖的份量最好不要减，不然烤好的蛋糕会有苦味。

布朗尼蛋糕做法五

材料：可可粉，面粉，黄油，糖和鸡蛋。

制作

1.把5大匙的黄油用微波炉熔化，倒入1/4 杯的可可粉，然后搅匀。

2. 准备2个鸡蛋，和2/3杯的白糖搅打在一起，搅匀后，和步骤2的黄油可可粉混在一起。

3. 然后倒 入2/3杯的普通面粉，搅匀，喜欢的话，可以加入半杯的大略核桃仁或胡桃仁，不喜欢可省。

4. 放到预热华氏375度，约190度的烤箱(微波炉也可)烤30-35分钟。配上一杯奶茶， 布朗尼可是悠闲午后的一个不错选择。

布朗尼蛋糕做法六

原料：黑巧克力、黄油、高筋面粉、细砂糖、牛奶、鸡蛋、可可粉、盐、香草精、巧克力奶油霜、黑巧克力、水、朗姆酒。

制作

1.布朗尼配料：黑巧克力150克，黄油70克，细砂糖50克，牛奶3大勺(45ML)，高筋面粉60克，鸡蛋3个，可可粉15克，盐1/4小勺(1.25ML)，香草精1/2小勺(2.5ML)。

夹心及粘合材料：巧克力奶油霜200克。巧克力淋酱：黑巧克力60克，牛奶30克，黄油15克。朗姆酒糖浆：细砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)。

朗姆酒糖浆做法：水和细砂糖混合加热煮沸，使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后，加入朗姆酒即成。

2.首先，准备三个边长为14CM的正方形烤盘。或者如图所示制作3个边长为14CM的正方形锡纸模。锡纸模的制作方法点击这里进入。

3.先制作三片布朗尼蛋糕。黄油、黑巧克力切成小块，倒入牛奶，隔水加热并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化，变成液态。

4.在融化的巧克力液里依次加入盐、细砂糖、打散的鸡蛋、香草精，并用打蛋器搅拌均匀。

5.高筋面粉和可可粉混合后过筛入第三步的巧克力混合物里，用打蛋器搅拌均匀，成为布朗尼面糊。

6.把布朗尼面糊平均分成三份倒入准备好的烤盘里。把烤盘放入预热好170度的烤箱，烤12-15分钟左右，直到布朗尼面糊完全凝固，表面略微鼓起。出炉冷却后脱模备用。

7.在操作台上铺上一片布朗尼蛋糕。用毛刷蘸朗姆酒糖浆刷在布朗尼表面。等候两分钟，待布朗尼吸收刷在表面的朗姆酒糖浆。

8.巧克力奶油霜装入裱花袋，用圆孔型裱花嘴均匀的挤在刷了朗姆酒糖浆的布朗尼面糊上。

9.盖上第二片布朗尼蛋糕。

10.重复这个过程(刷糖浆、挤巧克力奶油霜)，直到把第三片布朗尼蛋糕也铺好，并刷上一层朗姆酒糖浆。

11.制作巧克力淋酱。把黑巧克力、黄油切小块后倒入牛奶，隔水加热并不断搅拌至巧克力及黄油完全融化，成为液态的巧克力淋酱。

把温热的巧克力淋酱倒在第9步做好的布朗尼上(布朗尼最好放在冷却架或网格架上，底下铺上锡纸或者油纸，以免巧克力淋酱滴落到操作台上)。

12.巧克力淋酱淋到布朗尼上以后，会自动流动并布满整个布朗尼，成为平整的巧克力镜面。趁巧克力淋酱还未凝固的时候，把切碎的开心果仁洒在巧克力淋酱上。

13.把布朗尼放在冰箱冷藏4个小时或过夜。此时布朗尼表面的巧克力淋酱已凝固，用刀切去布朗尼不平整的四边，露出整齐的切面，尊享布朗尼蛋糕就做好了。