海带怎么做好吃

海带含有多种矿物质和维生素，营养价值很高，在食物中，它的含碘量最高，海带可作为人类摄取钙、铁的宝库。那么你知道海带怎么做好吃吗?以下是觅食录小编分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

海带的常见做法

玉米须海带马蹄汤

做法：各汤料分别洗净。玉米须稍浸泡;海带泡发后切段;马蹄去皮，切对半或切小粒状。在瓦煲中加入清水1000毫升(约4碗量)，武火煲沸后下汤料，再煲30分钟后，下糖或下盐便可。如要马蹄爽食，可把它推迟15分钟再下。此汤为2人量或1人1日分多次进饮。

夏日时饮食宜“轻清甜淡”的原则。此汤清热消暑、利尿降压、开胃生津、亦是炎暑时的家庭靓汤。

凉拌海带丝

原料：海带、胡萝卜、豆芽、蒜、香油、醋、酱油、鸡精、糖、盐

做法：

(1)泡发海带：买来的干海带，不用清洗，直接放入蒸锅，中火蒸30-40分钟，取出后，先清洗掉浮尘，再放入水中浸泡两小时以上至叶片肥厚(天气热，水浑后要换清水继续浸泡)

(2)泡发好的海带，切成海带丝，放入碗中备用.胡萝卜洗净，切成细丝;豆芽洗净。

(3)锅中烧开水，下豆芽汆烫一分钟，捞出浸入凉水中.将锅中剩下的水中加入少许油，烧开后，放入胡萝卜丝再焯烫一分钟，捞出放入浸豆芽的水中一起浸凉。

(4)蒜两瓣，制成蒜泥，倒入香油，凉拌醋，少许味极鲜酱油，鸡精，糖，盐，拌匀成调味汁。

(5)将凉好的胡萝卜丝和豆芽一起放入盛海带丝的大碗中，倒入调味汁拌匀即可。

海带排骨汤

原料：海带、猪排骨、香菇、香油、白胡椒粉、料酒、精盐、姜片、葱段

做法：

(1)将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块。我打了海带结。

(2)排骨切断洗净，冷水下锅，水开后锅中煮两到三分钟，捞出用清水洗干净。

(3)净锅内加入2000克清水，放入排骨、葱段、姜片、料酒，用旺火烧沸，撇去浮沫。倒入海带块，再用旺火烧沸即转小火炖两个小时，拣去姜片、葱段，加精盐，白胡椒粉调味，淋入香油即成(不喜欢香油的可以不放)。

紫菜海带汤(去脂减肥)

原料：紫菜10克，海带20克，冬瓜皮30克，西瓜皮50克，盐少许。

制法：将紫菜、海带、冬瓜皮、西瓜皮同放一锅中，加清水适量，盛入碗中或汤盆中即成。

特点：清淡，有海鲜味。可饮汤食海带、紫菜，在午餐饭后食用为宜

海带绿豆粥：清热解毒，利水泄热。

材料：取海带30克，绿豆30克，白糖适量，粳米100克。

做法：先将海带洗净切碎，绿豆浸泡半天，粳米淘洗干净，共煮为粥。将熟时加入白糖调味即成。每日早晚服用，宜连续食用7天～l0天。

海带山药粥：降压降脂，减肥健美。早、晚食用，可使身材苗条，轻身。

材料：取水发海带300克，山药100克，粳米50克。

做法：先将山药去皮洗净，切成碎末。海带洗净放入清水锅中，用文火煮至熟烂，捞出，切成碎末。再将淘洗干净的粳米放入砂锅内，加清水适量。先用旺火烧开，再改用文火煮，待粥快熟时，加入山药末、海带末，稍沸即成。

如何清洗海带

从市场里买回来的海带上，常附着一层白霜似的白粉，看似霉菌，但实际上却是一种贵重药质——甘露醇，具有降低血压、利尿和消肿的作用。甘露醇能溶于水，如果干的海带在水中浸泡数小时以上，甘露醇大都被溶解。因此，干海带在水中浸泡的时间不宜过长 ，一般洗海带只需随手轻轻洗去一些细沙粒就可以了。

海带不宜长时间浸泡

有些人喜欢长时间浸泡海带，认为这样能够使海带保持新鲜。殊不知，长时间浸泡海带会使海带中含有的碘和甘露醇流失，因为这两种物质多附在海带的表层。

据研究，干海带浸泡15分钟后，有85.9%的碘溶于水中，浸泡40分钟后，80%的甘露醇被溶解。若浸泡几个小时甚至几天，海带中的这两种营养物质就会所剩无几，剩下的只是海带胶和纤维素。可见，海带不宜长时间浸泡，一般以5至10分钟为宜。

海带除不宜长时间浸泡外，还应注意浸泡水量也不宜过多，一般每500克海带用水量不宜超过2500毫升。水量太多，也会使营养成分流失。

海带太硬怎么办

海盗浸泡时间短，其缺点是海带太硬。最好的方法是食用海带时先干蒸，即把干海带放入笼屉蒸30分钟后再清洗，这样海带既能煮烂，又保持了营养成分，避免了海带泡不软的问题。

由于自己浸泡干海带麻烦，所以多数人都买菜场里的新鲜海带，实际上菜场里的海带大都经过长时间的浸泡，营养成分基本上流失殆尽。条件允许的话，最好自己浸泡干海带。