夏季凉皮怎么做好吃又简单

很多宝宝到了夏季就胃口变差，对于主食根本就提不起胃口，但是独爱那口爽滑冰凉美味的凉粉。但是凉皮其实不是什么营养佳品，如何吃得健康美味呢?下面一起来看看夏季凉皮怎么做好吃又简单，希望对你有帮助!

食谱一、凉皮黄瓜

材料：凉粉二卷(张)，黄瓜一根切丝(稀疏去点皮，留点。目的好看，绿白相间。

辅料：白醋2勺(适量)，盐2克(适)白糖、香油(橄榄油或茶油也可用麻油)五滴，味精、芥末油、蒜泥三瓣切未。红朝天椒新鲜(切细丝，着色，味用也可不用)辣椒油一小份，香菜二棵。花椒一点点。酱油(特鲜)一份着色。

做法

1.斤凉皮凉开水清洗后沥水切条(窄一点)。

2.一条黄瓜(稀疏去点皮，留点。目的好看，绿白相间)对剖后切斜溥片。

3.放盐少许，糖少许(提鲜味)，鸡精粉味精粉各是盐的一倍，山西陈醋1.5两，香菜切未，蒜蓉五钱后拌均，加上辣椒油少许，香麻油，几滴花椒油，酱油少许，再拌均，上玻璃碗。

4.可用保鲜膜覆盖后放入冰箱20分钟。

食谱二、酱汁凉皮

材料：凉皮、面筋、黄瓜、香菜、蒜、油、芝麻酱。

做法

1.将凉皮切条，面筋切片，黄瓜切丝，香菜切末，蒜一半切末、一半切片。

2.取一口锅，倒入适量水烧开后放入豆芽，加入少许油，汆熟出锅备用。

3.把刚才汆豆芽的水烧开，加入醋、糖、八角、香叶、蒜片、姜片、花椒、茴香入锅中小火烧15分钟后加水淀粉勾芡，烧开后过滤。

4.在芝麻酱加入香油拌匀。

5.将切好的凉皮装碗，铺上面筋、蒜末、黄瓜丝、豆芽浇上拌好的芝麻酱。

6.最后浇上烧好的酱汁，撒上香菜。

食谱三、凉皮蔬菜卷

材料：凉皮3张、黄瓜100g、萝卜丝咸菜50、g面筋50g、火腿肠70g、黄豆芽100g、炸肉酱2汤匙、盐适量、小葱30g。

做法

1.准备好凉皮。

2.黄豆芽煮熟挤干水分，黄瓜和火腿肠切丝，面筋切小块，小葱洗净。

3.案板上铺一张凉皮。

4.先放入黄瓜丝和火腿肠丝，再放入熟黄豆芽，加几块面筋，放入萝卜丝咸菜铺匀，再放入炸肉酱和小葱。

5.把凉皮卷起来，用刀切成2段即可。

凉皮过夜怎么保存

1、凉皮的保存非常容易，常温下即可。凉皮调料中主要是花椒水，它可以杀菌防腐的。凉皮如果当天或者过夜即有异味，不是保存不当，而是凉皮本身的品质有问题。

2、凉皮一般都是装在塑料袋内，保存时只要将袋口压严让凉皮和空气隔绝即可。

3、凉皮不能放在冰箱或者保鲜柜里面保存。凉皮遇冷就变硬变脆失去弹性，从而失去了凉皮本身柔软透亮、光滑筋道的特性。搅拌容易断裂，食用没有嚼劲。

4、制作凉皮时，在面浆中加点食用盐，凉皮筋道爽滑、第二天不发硬、不发粘、不碎裂。