高考生营养食谱

今天我们要来推荐的是适合高考生的营养食谱，你知道什么样的营养食谱菜比较适合备考高考的学生吗?下面就随觅食录小编一起来了解下吧!

高考生营养食谱推荐

1、什锦蛋丝

原料：鸡蛋2个，青椒50克，干香菇5克，胡萝卜50克，油、盐、味素、水淀粉、麻油适量。

做法：

a.先将鸡蛋蛋清、蛋黄分别打入2个盛器内，打散后加入少许水淀粉打匀(不可打起泡)。分别放入涂油的方盘中，入锅隔水蒸熟(用中小火，大火会起孔变老)。

b.冷却后取出，分别改刀成蛋白丝和蛋黄丝。香菇用温水浸泡变软，青椒洗净挖去籽，胡萝卜洗净，分别改刀成丝。

c.炒锅中加油，放入胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝，煸炒至熟，放入蛋白丝和蛋黄丝，加入盐、味素，翻炒均匀，淋入麻油即成。

2、虾酱粉丝炒菠菜

功效：菠菜中含有丰富的维生素A、C、B1和B2，是脑细胞代谢的"最佳供给者"之一。此外，它还含有大量叶绿素，也具有健脑益智作用。而鸡蛋更是健脑食品，对促进记忆具有很大的帮助。

原料：粉丝200克，菠菜300克，虾酱50克，鸡蛋75克，大葱15克，姜15克，植物油20克，盐3克，鸡精2克，胡椒粉2克。

做法：

a.泡发的粉丝切6厘米的长段，然后控净水分;将红根菠菜洗净，在根处片十字刀口，放油水中一过。

b.虾酱加鸡蛋、胡椒粉调匀，放油中炒成粒;然后锅中加底油烧热，加葱姜末烹出香味后，加入菠菜急火煸炒，再加粉丝、虾酱粒翻炒，加高汤150克烧入味，加鸡精，淋香油出锅。

3、西芹腰果虾仁

功效：西芹所含的挥发油能刺激人的整个神经系统，促进脑细胞兴奋，激发人的灵感和创新意识;而腰果类的坚果是典型的补脑健脑的保健食品;至于虾仁中，氨基酸丰富。

原料：虾仁，腰果，西芹，彩椒、玉米油，白糖，料酒，盐，玉米淀粉，蛋清，姜，葱

做法：

a.将腰果放入烤箱里烤20分钟，虾仁洗干净，西芹和彩椒切厚片，姜葱切碎。

b.西芹焯水，捞出过冷水，控干备用，虾仁加盐和料酒拌匀，再放加蛋清和玉米淀粉拌匀。

c.锅里放入玉米油烧热，爆香姜，然后放入虾仁翻炒至变色，加入葱炒香，再放入西芹和彩椒翻炒。

d.加盐和白糖调味，倒入腰果即可。

4、天麻鱼头汤

功效：天麻具有祛头痛、益气养肝的效用。鱼头汤有补脑健脑的功效。

原料：鱼头、天麻、香菜适量(其他调味品可根据口味适量添加)。

做法：用清水洗净2个大鱼头和100克天麻;将鱼头封煎后放一旁;在沙锅中倒入约8碗清水，先放鱼头，后放入天麻;隔水炖至水沸时改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐即可。

5、椰子鸡汤

功效：椰子汁和椰肉可驱蛔虫。核桃仁健脑，鸡肉补充蛋白质，强身健体。

原料：椰子1个，鸡一只，核桃仁10克，红枣5个，姜片、料酒、盐、味精、胡椒粉各适量。

做法：

a.鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩成大块;核桃仁用水浸泡，去除油味;红枣洗干净去核;椰子取汁，椰肉切块。

b.将鸡、姜片、核桃仁、枣、椰汁与椰肉同放10碗滚开水中，加姜片，用猛火滚起后，改用文火煲3小时，加盐调味即成。

6、桂圆莲子蒸鹌鹑蛋

功效：红枣含有大量维生素C、微量元素，有益智、安神的作用。长期食用桂圆可改善孩子的健忘现象，能帮助孩子补益心脾，益智健脑。

原料：鹌鹑蛋5只，桂圆、莲子和红枣各6枚，盐、冰糖、色拉油适量。

做法：鹌鹑蛋煮熟去壳，桂圆剥壳去核，莲子和红枣分别洗净。将处理好的材料放进容器中，加入调料，上笼蒸30分钟。

7、猪肝菠菜汤

功效：猪肝本身具有补肝养血、明目的作用，又含有丰富的蛋白质和维生素A，猪肝与菠菜相配，营养价值更高，可以预防贫血、夜盲症，还有促进脑细胞活跃和增强记忆力的作用。

原料：菠菜500g，猪肝150g，油、鸡精、猪骨汤适量。

做法：

a.猪肝用清水浸泡2小时左右，切片，再用清水浸泡30分钟，然后再洗净。将猪肝放入预先煲好的猪骨汤里，煲30分钟。

b.将菠菜放入锅中灼烫一下，去草酸。猪肝煲好，放入适量的鸡粉、油，放入菠菜。盖锅盖，大火煮滚，即可关火。

8、紫菜虾皮蛋炒饭

原料：紫菜、虾皮、鸡蛋、米饭、姜片、蒜苗、葱花、少许、盐、胡椒粉

做法：

a.鸡蛋加少少盐搅匀备用，然后锅中油烧热，下蛋液划散，炒至凝固后盛出备用。

b.锅中油烧热，炸香姜片后捞出，锅底留油下虾皮和掰碎的紫菜至略微爆香，然后迅速下米饭翻炒均匀。

c.下蒜苗、葱花、少许盐、少许胡椒粉翻炒至葱花、蒜苗飘香关火出锅。

高考饮食总原则

1.饮食安全。

避免任何形式的食物中毒。最好父母亲自选购食物，为孩子制作三餐。食物的做法，要按照孩子的体质而定。如果孩子脾胃虚弱怕冷，就要少吃冷饮和凉菜;如果孩子消化不好，就不要给他吃油腻煎炸;如果孩子容易上火，就要吃得清淡一些。凡是有可能发生过敏的食物，或者引起胃肠不适的食物，都应当非常慎重。

2.能量补给。

考试本身是一场体力与心理巨大消耗的战斗，需要即刻补充足够的能量，以保证考试过程中大脑所需的充分养料。让大脑始终保持高速、高效运转，让考试间隙大脑能得到充分的补给，这是高考餐必须满足的基本要求，尤其提示家长重视富含蛋白质、低糖食物以及补充水分这两个要点。

3.孩子满意。

饮食安排一定要以孩子满意作为前提，尤其重视如果有些食物是孩子非常反感的，一定不要出现在高考餐的饭桌上，而高考巨大的压力会让孩子食欲减低，所以家长不用太在意孩子吃的愉悦程度以及数量，尤其考试期间的中餐，因为时间紧，下午考试任务重，过重的高能量饮食会加重孩子下午考试时消化系统负担，影响大脑供血供氧状态，反而会影响孩子考试状态，建议中餐吃富含蛋白质与低糖的食物，并备少量黑巧克力或者香蕉等富含维生素B，抗氧化剂的提升能量的小零食下午考试时食用。

4.营养均衡。

高考前切忌乱进补，安排好考前考中营养。考前大量的进补，容易紊乱孩子内分泌，一不小心还会引起上火等问题。营养应注意均衡，荤素合理搭配。高考前及期间的饮食不要太过油腻，应该荤素合理搭配，“一口肉、两口饭、三口蔬菜和四口水果”，这样的比例比较恰当。三餐之间的安排要不同对待。在午餐的时候可以多补充一点荤菜，而晚餐不用特意减少食用量。家长在照顾孩子平时饮食偏好的同时，可以适当微调口味和食物类型，也可以尝试一些不同的烹调方法，如用清蒸、水煮和清炒的方法，但要注意尽量少用辛辣的调料。

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