夏季有哪些养生健康的食谱

时光匆匆而过，很快就是一年的夏季了，这是一个炎热的季节，人们饮食上也要格外地注意，你们知道夏季可以吃什么吗?喜欢下厨的朋友们，不妨来了解下有哪些夏季的菜谱吧!下面是小编为大家带来的有关夏季有哪些养生健康的食谱以及做法，希望大家喜欢。

夏季养生健康食谱

1.咕噜肉

材料：去皮五花猪肉500克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，番茄酱。

做法：

1.将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉。

2.炒锅放由烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。

3.留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。

2.梅干菜扣肉

材料：五花肉，梅干菜，葱，姜，蒜，八角。

做法：

1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。

2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油。

3.锅入油，中火放入锅中煎。

4.煎至上色即可。

5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。

6.切成厚薄适宜的片状。

7.皮朝下排在碗内。

8.均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。

3.鱼香肉丝

材料：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml，鱼香汁生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml，色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根。

做法：

1.猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟。

2.绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用。

3.调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用。

4.锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用。

5.锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油。

6.放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀。

7.放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。

8.倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。

4.四川水煮肉

材料：里脊肉350克，大白菜100克，莴笋茎150克，香水芹菜80克，香葱段20克，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣酱2大匙，砂糖1茶匙，干红椒适量，花椒适量，腌料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，鸡蛋清1颗。

做法：

1.里脊肉先片成薄片，用肉锤锤散组织，使肉变薄变大，再切成小块。用腌料将肉片腌制约二十分钟。

2.大白菜，芹菜，香葱洗净切段，蒜头，姜磨成蓉。

3.将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段。

4.锅内倒冷油，先放入干红椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香。

5.加入豆瓣酱2大匙，炒至出红油。

6.加入高汤或是清水，砂糖1茶匙及香葱段。

7.煮至开后，放入腌好的肉片，煮时不要翻动，直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。

8.剩下的汤锅内放入白菜茎略煮。

9.再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。

10.准备一大碗，碗底先垫上煮好的蔬菜类。

11.再铺上煮好的肉片。

12.锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油。

13.乘热淋在肉片上即可。

5.蚂蚁上树

材料：植物油150克，粉丝200克，肉沫80克，葱、姜、蒜瓣20克，豆瓣酱30克，汤150克，干辣椒30克

做法：

1.用冷水将粉丝提前浸泡半小时。大致有些软就可以了

2.锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香，.放入肉沫煸炒至熟

3.放入豆瓣酱2/3大匙，料酒1大匙，炒至出红油，.放入泡软粉丝。

4.倒入高汤2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态。

5.最后临出锅前撒上些香菜葱花就行了。

夏季可以吃什么菜

一、小炒牛肉

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟;

2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;

3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒;

5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可、

二、小米蒸排骨

1、小米泡水三个小时;

2、排骨泡水三十分钟，去掉血水;

3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克;

4、腌2个小时入味;

5、排骨加入小米搅拌均匀。

6、土豆切片放入容器底部;

7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。

三、红烧鸡爪

1、鸡爪去指甲，焯水捞出;

2、炒糖色，炒到鸡爪微黄;

3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味;

4、老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开;

5、放盐，十三香，烧开;

6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

四、滑蛋炒牛肉

1、牛肉切薄片，放入腌料酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀;

2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;

3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。

五、珍珠元子

1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干;

2、猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀;

3、肉馅撮成圆球;

4、肉球裹上一层糯米;

5、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

夏季的健康菜谱有哪些

养生推荐：冬瓜汤

冬瓜有利尿、祛痰的功效，夏季常食还可以清热解毒。痰湿体质的人，一定要控制甜食和油腻的食物。

冬瓜海带汤

食材

冬瓜，海带，瘦肉。

做法

1、将冬瓜去皮然后洗净，海带浸水去泥后切断;

2、然后连同陈皮和瘦肉放进煲中，加入八碗水，煲约2小时，加盐调味即可饮用。

功效：可祛湿、减肥瘦身。

气郁：特征表现

体形偏瘦，多愁善感，不爱合群，常感到情绪低沉，无缘由地叹气，易失眠。

养生推荐：玫瑰茶

用干玫瑰花泡水喝，有疏肝解郁、理气活血的作用。

红枣玫瑰茶

食材

玫瑰4朵，去核红枣2枚。

做法

用80摄氏度的水泡制水温过高会破坏维生素C。

饮用：反复冲泡，每日4杯。

此外，金橘可以泡茶，也可以吃，同样能够理气。

柠檬茶则是能改善人的抑郁情绪，宋美龄早晚都喝柠檬茶，这是她的一个养生秘招。

最后，食物上可以多选择黄花菜、海带、山楂等具有行气解郁作用的食物，多参加群体活动。

阴虚：特征表现

容易口干、皮肤干、眼干、大便干，总觉得很缺水。体形多瘦长，不耐暑热，容易失眠。

养生推荐：黑木耳

黑木耳和银耳都是补阴的食物，桑葚也很好。为什么有人喝水都长胖，有人怎么吃都不胖?这就是体质不同造成的。

夏天养生，大家要找准自己的体质特点，有的放矢，才能达到理想的调理效果。

湿热：特征表现

经常出现口臭或感到口苦，容易长痔疮和粉刺，面部和鼻尖一般都是油亮亮的，性格比较急躁。

养生推荐：荸荠芹菜汁、凉拌马齿苋

将荸荠、藕和芹菜一起榨汁喝，有很好的清热利湿作用。另外，将马齿苋开水焯一下后，加调味料，凉拌吃也很好。

如果大量吃辛辣食物或烧烤等，容易积蓄体内的湿热，体内的热毒排不出去，就会找出路，诱发湿疹、小痘痘等。所以，湿热体质的人，夏天要多吃清热利湿的食物，例如绿豆、黄瓜等。

阳虚：特征表现

怕冷，衣服比别人穿得多，特别是胃、胳膊和膝盖处容易感到凉飕飕的，经常手脚冰凉。夏天不喜欢吹空调，肌肉不健壮，性格多沉静、内向。

养生推荐：当归炖羊肉和杜仲茶

当归炖羊肉和杜仲茶，都有补阳的作用。不过，当归炖羊肉火气大，夏天不宜吃，阳虚体质的人，夏天要少量地吃西瓜、荸荠、绿茶等生冷寒凉食物。

杜仲茶泡制

杜仲茶一天用量需10克，可分两次用，也可一次就用10克。

具体冲饮应这样做：每天临睡前泡一杯杜仲茶，先少量饮用，等身体慢慢适应后，再循序渐进加量，以不起夜为好。

血瘀：特征表现

不到50岁就长出瘀斑，女性则表现为痛经，皮肤较粗糙，眼睛里的红丝很多，牙龈易出血。

养生推荐：山楂红糖水

山楂能活血化淤，红糖可以活血补血，二者配合对于调理血瘀有不错的效果。

另外，血瘀体质的人还要多吃黑豆。

山楂红糖水

山楂洗净去核，七颗山楂20克红糖一碗水，隔水炖半小时即可。可以直接放蒸屉上;或者小锅里放山楂和红糖以及两碗水，最后两碗水煲成一碗水即可食用。

气虚：特征表现

反复感冒、老爱出汗、说话声音低，不爱运动。很多小孩反复感冒，被称作复感儿，这和气虚体质有关。

养生推荐：山药、黄芪

山药、黄芪都是补气的中药，可以将山药榨汁喝，或煎水喝。另外，可多吃有益气健脾作用的黄豆、白扁豆等。

苹果山药汁

食材

山药半根，苹果1个。

做法

1、将山药去皮洗净切小块，放入锅中，加适量清水煮熟晾凉，苹果洗净去核切小块;

2、将晾凉的山药块和苹果块与适量水也可以替换成牛奶一起放入破壁机，启动蔬果键，最后加入适量蜂蜜搅拌均匀即可。

体质的调养是一个长期积累的过程，调理起来，也需要长期的坚持!