腐竹的家常做法

腐竹作为高蛋白的食品，深受大众欢迎，别名又叫豆筋。腐竹加工始于唐朝，距今已有1000多年的历史。那么你知道腐竹的家常做法有哪些吗?以下是觅食录小编分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

腐竹的做法

烧腐竹

材料：

腐竹适量，淀粉、花椒、姜、生抽、鸡精、盐、白糖适量。

做法：

(1)事先将腐竹泡软，切成4厘米长的段。

(2)锅内加底油烧热，放入姜丝炝锅。

(3)加花椒水、汤、生抽(少许或不加)、精盐、白糖烧开。

(4)放入腐竹段，用小火烧透。

(5)汁浓时，腐竹已入味，加鸡精，用湿淀粉勾薄芡，淋明油出锅装盘。

辣炒腐竹

材料：

腐竹，青椒，豆瓣酱。

做法：

(1)将腐竹用温水泡开后，切成段。青椒洗净后，切成块。

(2)锅中放入适量的油，油热后，放入腐竹，把腐竹炸制成金黄色，捞出。

(3)锅中留下适量的油，将葱姜爆香，再放入适量的豆瓣酱，翻炒均匀后，放入腐竹。在出锅前，加入适量的鸡精和盐，就可以出锅了。

腐竹炒肉

材料：

腐竹适量，肉片适量，木耳适量，青红辣椒2个，干辣椒、姜、葱、蒜、花椒、盐、生抽、糖适量。

做法：

(1)准备工作：腐竹提前用水泡上，泡开后切段。肉切片用生抽腌上。辣椒、姜、葱、蒜都切好。

(2)锅里下油，烧到冒烟下肉片炒变色(冒烟后的油炒肉不粘锅哦)盛出备用。

(3)锅里下油，放上花椒，出香味变金黄后全部捞出扔掉。

(4)下干辣椒出香味后放葱花，再把青红辣椒都放下去翻炒。

(5)下干辣椒出香味后放葱花，再把青红辣椒都放下去翻炒。

(6)辣椒炒的软一些，放木耳炒一会

(7)下腐竹翻炒，放些酱油、盐、糖继续翻炒。(会颠锅的更好，大厨都会颠，可惜俺臂力不够)。

(8)最后把肉片加上翻炒一会就可以出锅啦。

(9)腐竹炒肉出锅!

腐竹红烧肉

材料：

五花肉、腐竹适量，姜、酱油、盐、五香粉、料酒各适量。

做法：

(1)用腐竹烧红烧肉，首先要泡腐竹，泡上半天将腐竹泡软。

(2)五花肉切小方块，焯水后洗去浮沫。

(3)铸铁锅烧热，下油，一大勺红糖炒化，下焯过水的五花肉炒至上色，加一勺甜面酱继续炒。

(4)然后加酱油、盐、五香粉、料酒，加水没过肉，加一块姜，大火煮开，转小火慢炖。

(5)炖40分钟加入腐竹一起再炖半小时，大火收干汁水就好了。

鸡蛋腐竹糖水

材料：

干腐竹10克，鸡蛋2只，冰糖适量，姜一小片。

做法：

(1)鸡蛋煮熟去壳。

(2)腐竹以沸水浸二十分钟，捞起沥干。

(3)开水五杯和生姜一起煮开，再加腐竹，用慢火煲半小时,加入冰糖和鸡蛋再煮15分钟。

腐竹怎么泡才快

方法一

(1)泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。(这个是我妈妈教我的)

(2)干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的时候上面再盖个盘子，让腐竹全部泡在水中，这样能保证每一个地方都泡发。

(3)基本泡发后，切成细丝再在温水中泡二十分钟，泡出来的腐竹就相当完美了。

方法二

想要用腐竹做菜的话，至少应该提前两个小时用温水浸泡腐竹。由于腐竹很难泡开，如果泡的时间不够，就会在食用的时候很多地方还会很硬。而且用热水强行短时间内泡开，也会照成腐竹的各个部分软硬不均匀。所以，腐竹的泡发一定要用温水长时间的浸泡，这样泡出来才能软硬一致，口感也才会好。腐竹在浸泡的时候，可能会漂浮在水的上面，这时要用一个盘子，反扣住漂浮的腐竹，然后让盘子压着腐竹沉入水中，这样浸泡的效果更佳。

方法三

泡发腐竹时，也可使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。但是凉水泡发腐竹所需的时间较长，通常需要4到6个小时，如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。

方法四

用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法，用带盖的容器放没过腐竹的水量，高火加热三至五分钟，根据腐竹量多少而定，就很快发好了，对于上班族们是很省时的哦

方法五

发腐竹一般用温水，温水中加入几滴白醋，把腐竹全部泡入水中，当然腐竹是不会老实呆在水里的，要用一个有点份量大碗或盘子压着，让水全部没过腐竹，只要4——6小时就好了。

方法六

先把腐竹折成段，自己觉得长短合适就行，买来的腐竹应该是两根连在一起的，在腐竹的那个U形的连接处折断，因为那里最不好泡。再把一根根的腐竹折短些，先在温水里泡一小会2，3分钟后，用手把泡在水里的腐竹捏一捏，就像挤海绵里的水一样，多捏会儿，在换点水，泡会儿就好了。应该比较快的。