牛里脊怎么做好吃

牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。那么你知道牛里脊怎么做好吃吗?以下是觅食录小编分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

牛里脊的做法

干炸牛里脊

材料：

牛里脊肉250克，鸡蛋50克，小麦面粉50克，大葱5克，姜1克，椒盐10克，味精1克，料酒6克，花生油70克，香油15克。

做法：

(1)将牛里脊洗净，去筋膜，切成长方形薄片，放碗内。

(2)牛里脊用姜末、葱花、花椒盐(3克)、味精、料酒、麻油(10克)腌渍10分钟。

(3)鸡蛋磕入碗内，加少许清水打散，下面粉调和成全蛋糊。

(4)炒勺置火上，入花生油，烧至六成热时，将裹匀全蛋糊的牛肉片逐片下油勺内炸呈淡黄色时，捞出。

(5)待油温升高至八成热时，投入牛肉片复炸至金黄色，倒入漏勺内沥油，装盘，撒上花椒盐即可。

干炸牛里脊的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

茄酱牛里脊

材料：

生净牛里脊肉500克。水六大匙，酱油两大匙，色拉油四大匙，黑胡椒粉、番茄酱、辣酱油各一大匙，白糖一中匙，干淀粉一小匙。

做法：

(1)将牛肉切片，用水两大匙、酱油、色拉油一大匙、黑胡椒腌50分钟。

(2)将三大匙色拉油高火4分钟后放入腌好的牛肉中，高火2分钟，取出翻面再转2分钟。

(3)将水三大匙、番茄酱、白糖拌匀，高火2分钟后用一小匙干淀粉、一大匙水勾芡，再高火1分钟，然后淋在牛排上即可。

烤五香里脊肉

材料：

猪里脊肉400克，五香粉、酱油、盐、味精、料酒、糖、花生油各适量。

做法：

(1)将里脊肉洗净，切成1.5厘米见方的方块。

(2)把肉块放入碗内加入五香粉、酱油、盐、味精、料酒、糖、花生油腌渍15分钟取出，数量均匀地用竹签穿成肉串。

(3)把肉串放到烤盘内，放入烤箱，用慢火翻转烤制成熟即可。

牛里脊肉营养分析

(1)牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

(2)牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

(3)水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

香菇牛里脊

材料：

橙子2个，牛里脊200g，香菇200g，欣和葱伴侣香菇酱30g，葱花少许，食盐少许。

做法：

(1)准备好所有食材。

(2)将橙子用雕刻刀从中间打开。

(3)挖去橙肉。

(4)牛里脊切小片，香菇切丁。

(5)炒锅放油，油热后放入葱花爆香。

(6)放入牛里脊爆炒。

(7)炒至6成熟加入欣和葱伴侣香菇酱。

(8)加入香菇翻炒至9成熟，放入少许食盐即可出锅装入橙子盅里。

(9)将橙子压成心形放在牛肉上装饰。

川香牛柳

材料：

牛里脊250克，色拉油2汤勺，生抽1汤勺，嫩肉粉少许，麻辣川味酱2茶匙。

做法：

(1)牛里脊要在冷冻的情况下，切成0.5厘米*6厘米左右的条!然后加入少许嫩肉粉，1汤勺生抽，2茶勺川味酱，加入一汤勺水，将其拌匀，腌制12小时以上备用。

(2)锅中放入2-3汤勺色拉油，冷油入锅翻炒变色即可(控制在8成熟)。

牛里脊的营养价值

牛里脊肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

牛里脊肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

牛里脊食疗功效

味甘，性平;归脾、胃经。

牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果。

牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。