扇贝的营养价值

扇贝为双壳纲翼形亚纲珍珠贝目中的一科。广泛分布于世界各海域，以热带海的种类最为丰富。那么你知道扇贝的营养价值吗?以下是觅食录小编分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

扇贝营养价值

贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

扇贝富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾，热量低且不含饱和脂肪。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。

扇贝中还含有多量蛋白质和牛磺酸等有用物质。牛磺酸是具有抗血栓作用和降胆固醇效果的含硫氨基酸之一，近年来已在营养饮料等健康食品中得到广泛应用。

扇贝富含蛋白质，过量食用会影响脾胃的消化功能，导致食积，还可能引发皮疹或旧症;扇贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，随血液流到脑部后，会干扰大脑神经细胞正常代谢，所以不宜多食。

扇贝的功效与作用

(一)扇贝的功效

扇贝性寒，味咸。入肝、胆、肾经。

有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏等功效。主治头晕目眩、咽干口渴、虚劳咳血、脾胃虚弱等症。

(二)扇贝的作用

健脑。

扇贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。

明目。

扇贝富含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。

健脾和胃。

扇贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。可以暖胃，治疗胃寒症。

润肠。

扇贝含纤维素，可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

养颜护肤。

扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

通血。

扇贝有一定的活血作用，适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

抑癌抗瘤。

吃扇贝可以效预防癌症，降低癌变的发生率;延缓和抑制癌细胞生长、扩散;使癌细胞退化、萎缩。

扇贝的家常做法

扇贝粉丝

材料：

扇贝，粉丝，蒜，红椒，青椒，橄榄油，蒸鱼豉油，盐。

做法：

(1)扇贝撬开，去沙袋，留于一半贝壳内备用。

(2)蒜、青红椒切末备用。

(3)锅内放少许橄榄油，加蒜末炒香，盛出。

(4)扇贝摆入盘中，粉丝泡软，盘在扇贝上。

(5)加入炒香的蒜末。

(6)放少许青红椒末，加蒸鱼豉油、盐调味。

(7)水烧开后，上笼蒸7-10分钟。

葱油拌扇贝

材料：

扇贝适量，小青椒适量大，蒜适量，小葱适量，泡发木耳适量，葱油适量，酱油适量，醋适量，盐适量，味精适量。

做法：

(1)没吃完的扇贝，把肉剥出来。

(2)煮开水里放盐，把扇贝放里煮一下。

(3)盛出放凉。

(4)大蒜切片，小青椒切圈，小葱切小段，泡发木耳。

(5)小葱放碗里，油加热淋上去。

(6)加酱油，醋，盐，味精，然后把葱油淋上去，拌好。大功告成。

姜葱扇贝蘑菇

材料：

扇贝300克，蘑菇250克，姜丝适量，葱适量，香菜适量，蔬菜油适量，橄榄油适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量。

做法：

(1)扇贝用少许盐、胡椒粉腌片刻。

(2)蘑菇对半切好用开水焯好备用。

(3)烧热锅之前扇贝沾少许面粉。

(4)锅里倒入比炒菜多的蔬菜油，将沾了粉的扇贝放入。

(5)两边炸至金黄色盛起，倒掉锅里的油。

(6)换上平底锅，烧热后倒入少许橄榄油，放入姜丝。

(7)爆出香味之后加入蘑菇大火翻炒。

(8)然后倒入炸好的扇贝。

(9)调入少许盐、胡椒粉以及料酒翻炒均匀。

(10)然后放入葱以及香菜，搅拌均匀熄火上碟。

葱爆扇贝

材料：

扇贝200g，大葱适量，油适量，盐适量，酱油适量，花椒面适量，大蒜适量，姜适量，清水适量。

做法：

(1)去掉泥和脏东西。

(2)大蒜切末，大葱切斜刀，姜切丝。

(3)锅里坐油。

(4)爆香大蒜和葱姜。

(5)加入扇贝拌炒。

(6)加入酱油、食盐和花椒面。

(7)大火拌炒出锅即可。

冬瓜扇贝汤

材料：

冬瓜一斤半，扇贝七八只，葱油适量，水适量，盐适量。

做法：

(1)冬瓜洗净，切块，葱切碎准备爆锅用。

(2)扇贝处理干净，洗净备用，(我直接买的扇贝肉，所以清洗干净即可)。

(3)热锅放油，油热后方葱花炒香，放冬瓜，翻炒均匀后，加入一碗水 。

(4)水开后放入扇贝肉，加适量盐，盖盖子，中小火炖至冬瓜透明。

(5)出锅。

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